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致癌的4種用油習慣 你有幾樣？( 二 )

致癌習慣


目前我國的食用油相關標準要求生產廠商標明生產方式，主要是為了保障消費者的知情權，，讓消費者根據各自的喜好選擇，以滿足不同的需求 。
了解了壓榨油和浸出油的區別后，我們應該根據自己的需要來選擇適合自己的食用油產品 。我們應遵循以下幾個原則進行食用油的選擇和使用：
健康原則 我們一定要購買正規廠家生產的健康衛生的食用油，不買散裝油和來路不明的食用油及其制品 。
保健原則 目前很多食用油廠商都推出了各種各樣的保健類食用油產品，如添加了玉米甾醇、維生素A、海藻油等保健成分的食用油，還有直接用富含多不飽和脂肪酸的油料植物生產的食用油，如葵花子油、花生油、芝麻油、玉米胚芽油等 。我們可以根據自家情況選擇一些對小孩、老年人有健腦益智、調節血脂等保健作用的食用油 。
節約原則 在選擇食用油時，我們沒必要一定選擇那些高端產品，像橄欖油、純花生油等，一般的大豆油、谷物調和油等完全可以滿足日常的營養需要 。高端產品中所含有的多不飽和脂肪酸等成分，我們可以通過其他途徑來攝取(如堅果類食物) 。而且，按照中國營養學會制定的我國居民膳食寶塔，我們每日正常攝入的食用油應控制在25~30克，過多攝取會引起不良健康效應 。

巧藏3種食用油
食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水 。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水 ?；ㄉ汀⒇i油、小磨香油各有什么貯藏妙招呢?
花生油 將花生油或豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷后，倒進搪瓷或瓷制容器中存放 。這樣，油可以較久存放而不變質，做菜用時味道也特別香 。
豬油 豬油熬好后，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌后密封，可較久存放而不變質 。
小磨香油 小磨香油在貯存過程中易酸敗、失香 ?，F介紹以下方法：把香油裝進一小口玻璃瓶內，每500克油加入精鹽1克，然后將瓶口塞緊，不斷地搖動，使食鹽溶化，放在暗處3日左右，再將沉淀后的香油倒入洗凈的棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置于避光處保存，隨吃隨取 。要注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞 。