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自制葡萄酒多久可以過濾葡萄皮

生活百科自制


自制葡萄酒多久可以過濾葡萄皮

文章插圖
7—10天 。初發酵一般不超過10天，如果時間過長容易變成醋 ， 一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為最佳時間 ， 啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，濾掉桶底的葡萄籽和過多酒泥 。再將混濁的葡萄酒重新裝桶，進入二次發酵 。
二次發酵和陳釀無需過多人為干預，在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置于陰涼低溫處 ， 但如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈 ， 需繼續用塑料布輕扎口，待兩天后不再劇烈產氣，即用塑料布扎緊口密封 。
【自制葡萄酒多久可以過濾葡萄皮】發酵期間嚴禁向發酵容器內加水 。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用 。