1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

巧克力|“鍍金”食物被罰十萬，誤食金箔會傷害身體嗎？

重癥救治媽媽多學科產科孕產婦兒科醫生危重三院急危姚莉蕓石國素

劃重點
★ 目前在我國，食品中添加金箔是被禁止的。
★ 食用金箔本身無毒，對健康無影響。
★ 古時候人們說的吞金而亡，很可能是物理損傷或金純度不夠混入有毒物質造成的。
隨著人們對飲食“品位”的提升，某些食品為了看起來更加高端、吸引眼球，也開始了“鍍金”之路。比如金箔酒、金箔蛋糕、金箔巧克力、金箔冰淇淋等。
不過，食品“鍍金”雖好看，但也得慎重呀，小心被罰！
2021年8月，上海一餐飲店將金箔作為食品原料，添加、使用在生產菜品“炙烤和牛壽司”中，并對外以每份人民幣48元進行銷售，被上海市場監管局處罰。

巧克力|“鍍金”食物被罰十萬，誤食金箔會傷害身體嗎？
文章插圖
來源網絡
無獨有偶，2021年12月23日，杭州一餐廳也因在牛手卷、鵝肝、巧克力布朗尼等菜品上，裝飾金箔作為賣點，收到了十萬元的罰單。
這種金箔質地非常的薄，一旦放在食品上想拿起來都難，一碰就碎了，很難摘出來，只能吃了。仔細數來，使用金箔的美食為數不少，但食用金箔是否安全呢？這篇文章我們就來聊聊“金箔”。
01
食用金箔是否有害？
有的人認為：金是一種重金屬，吃下去以后會不會對身體有害呢？
答案是：不會。
黃金本身是無毒的，而且性質穩定，胃酸也不能將其消化掉，吃下去的黃金會隨著消化道排出體外，不會存留在體內，也不會導致中毒。
而且，從量上來說，食用金箔，由純金加工成薄片后制成的，厚度特別特別的薄，只有萬分之一毫米，金箔這么薄，就算吃下去一點，量普遍也是非常少的，食品中添加的那點金箔吃下去并不會危害健康。
02
“吞金而亡”，是真的嗎？
影視劇中經常會看到“吞金自盡”的片段，比如《紅樓夢》中的尤二姐、《延禧攻略》中的青蓮、《美人心計》中的莫雪鳶……既然金子是無毒的，并不會讓人中毒，那為啥還會有“吞金而亡”的情景呢？
這主要是因為吃金子帶來的物理傷害而非化學傷害。如果吞下的金子比較大，可能會導致“噎死”，也可能因為吞下的金子有棱角，在身體排出金子的過程中劃破了胃腸道，發生大出血或者感染導致死亡。
另外，提煉黃金的工藝主要包括兩大類：火法一濕法聯合流程和全濕法流程[1]，如果提煉純度不夠可能會含有鉛、銀、鐵、銅等雜質，如果吃了純度不高的金子，會存在重金屬中毒的風險。
03
我國真的不允許食品中加“金箔”嗎？
在國外，食用金箔是允許作為食品添加劑使用的，而且還挺普遍。1983年，世界衛生組織食品添加劑法典委員會正式將黃金列入了食品添加劑范疇，可以作為色素使用。[2]2015年兩岸領導人在新加坡歷史性會晤那一次，菜單上就有一道涼菜叫做“金箔片皮豬”。
不過，雖然食用金箔是安全的，國外可以用，但在我國目前還不能添加在食品中。

巧克力|“鍍金”食物被罰十萬，誤食金箔會傷害身體嗎？
文章插圖
就算吃了食用金箔，身體也消化不了，只會把它排出 | 圖蟲創意
我國在2015年的時候，國家衛計委官網刊登了《國家衛生計生委辦公廳關于征求擬批準金箔為食品添加劑新品種意見的函》，內容中擬批準金箔為食品添加劑新品種并允許添加入白酒，但至今也沒有正式批準的文件。

巧克力|“鍍金”食物被罰十萬，誤食金箔會傷害身體嗎？
文章插圖
圖：衛計委官網文件截圖
為啥我國到目前還不允許食品中使用金箔呢？其實爭議還是挺多的，可能是因為以下6點：