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巧克力|“鍍金”食物被罰十萬，誤食金箔會傷害身體嗎？( 二 )

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① 根據我國《食品添加劑使用標準》，金箔不屬于食品添加劑。
② 金箔不是食品的生產原料。
③ “金”并非人體必需的營養素，沒必要添加。
④ 食物中添加了“金”可能會助長“腐敗”風氣。
⑤ 白酒中添加0.02g/kg的金，成本不高，但售價卻會飛漲，著實有點“紙醉金迷”。
⑥ 本來飲酒就是危害健康的，白酒中加“金”可能會促使某些人為“金”飲酒，帶來更大的健康隱患。
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食品裝飾物還有哪些？
對于食品上的裝飾物人們并不陌生，隨處可見，除了新聞中提到的“金箔”以外，常見的裝飾物還有以下4種：
① 玫瑰花瓣 ：生日蛋糕上常會用到玫瑰花瓣作為裝飾物，一般是觀賞用品種，不可以食用?？墒秤玫拿倒鍍H限于專門培育的幾個食用品種。玫瑰有誘人的香氣，經過初步定性玫瑰花中的香氣成分有57種，主要為一些醇類和醛類物質，[3]讓我們在打開生日蛋糕蓋子的那一刻感嘆：哇！真香！
② 巧克力：巧克力也是蛋糕上常見的裝飾。不過，商家為了節約成本，一般用的都是代可可脂的巧克力，含有反式脂肪酸，這種成分會增加肥胖以及心血管疾病的發病風險，只是偶爾吃問題不大。
如果你平時特別喜歡吃巧克力，建議選擇純黑巧克力，看好配料表第一位是可可脂的，且可可含量為65~75%的，既口感濃郁，又不會太苦，可以接受。
【 巧克力|“鍍金”食物被罰十萬，誤食金箔會傷害身體嗎？】③ 糖漿：糖漿裝飾常會被用在甜點上，擺出可愛的小造型，給食物增加趣味。不過，糖漿屬于添加糖，根據《中國居民膳食指南》的建議每人每天最好不超過25克，吃的越少越好。
④ 胡蘿卜：胡蘿卜這種蔬菜質地比其它軟趴趴的蔬菜堅硬，可以摳出不同的文字和圖形，比如做生日面的時候可以做出“生日快樂”的文字、菜品上的橘黃色“胡蘿卜花瓣”。胡蘿卜最突出的營養就是β-胡蘿卜素了，可以在體內轉化為維生素A，對眼睛的健康有益。
民以食為天，食以安為先。食品中添加“食用金箔”作為點綴，在外觀上確實很“加分”，吃了也沒啥危害。但目前我國還是不允許的，商家別冒險，消費者也要理智哦！
作者 | 薛慶鑫 中國營養學會會員 注冊營養技師 健康管理師 公共營養師
審核 | 宋 爽 中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員
參考文獻：
[1] 董德喜,胡春融,秦曉鵬等.淺談我國黃金精煉技術現狀與發展方向[C].//首屆全國黃金精煉學術會議論文集.2004:5-9.
[2]GOLD (METALLIC).Evaluations of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)
[3] 陳玉蓉,李霽昕,杭潔等.類胡蘿卜素與“大馬士革”玫瑰花香氣構成的相關性分析[J].食品科學,2016,37(10):170-175.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201610029.
來源：科學辟謠