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教師|小寒，要記得給家人吃“1谷2肉3果蔬”，家人身體棒安全過寒冬

乳腺癌熬夜復旦大學教師


教師|小寒，要記得給家人吃“1谷2肉3果蔬”，家人身體棒安全過寒冬

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前陣子還暗喜今年會不會是一個暖冬 ， 突如其來的降溫一下子又把人們從懵懵懂懂中拖了出來 ， 剛一出門就被凍得打了個寒顫 。 這才恍然大悟 ， 馬上就要來到小寒節氣了 ， 在民間一直有“小寒時處二三九 ， 天寒地凍冷到抖” 。 意思就是小寒節氣這半月的時間 ， 正是數九寒天的二九、三九節氣 ， 也是全年之中最冷的一段時光 。 特別是在北方地區 ， 小寒要遠比大寒還要冷 ， 因此便有了“小寒勝大寒”的說法 。 那小寒節氣要給家人吃點什么來抵御寒冷呢？小寒 ， 要記得給家人吃“1谷2肉3果蔬” ， 家人身體棒安全過寒冬：
一、糯米

糯米又稱為江米 ， 是一種黏性較大的谷類品種 ， 與傳統的普通大米最大的區別便是糯米的“性味” 。 糯米性溫味甘 ， 是一種溫和的滋補佳品 ， 而且經濟實惠 。 冬季天寒地凍 ， 人們面臨最大的問題便是皮膚特別容易粗糙 ， 糯米含有豐富的多種維生素B ， 如維生素B1、維生素B2、煙酸等 ， 對皮膚有重要的滋補嫩膚的益處 。 此外 ， 糯米還含有常規的蛋白質、不飽和脂肪酸、糖分 ， 這都是冬季御寒必不可少的營養成分；糯米豐富的鈣、磷、鐵正是家中老人、孩子每日必需的微量元素 。
糯米的食用方法較多 ， 除了常規的糯米粥、八寶粥之外 ， 比較經典的還有糯米粽子、桂花糯米藕、糯米棗、八寶飯、糯米糕、珍珠糯米丸子、糯米南瓜飯等 ， 糯米與藕、紅棗、肉餡、南瓜等搭配 ， 也都比較適合小寒節氣食用 。 這幾種糯米制作的美食 ， 也非常適用于愛美女士、老年人及家中寶寶、學生食用 ， 喜歡的朋友可以根據自己的嗜好 ， 選擇一兩種做給家人嘗嘗 。
二、羊肉

羊肉是一種特別優質的蛋白質 ， 組成蛋白質的氨基酸種類豐富且全面 ， 人體必需氨基酸含量高 。 羊肉性溫味甘 ， 是一種特別滋補的肉類食材 ， 天寒地凍 ， 給家人燉上一大鍋羊肉湯 ， 便是絕佳的美味 ， 熱乎乎一大碗下肚 ， 再冷的天也能抗得住 。 羊肉湯制作相對簡單 ， 把羊肉塊清洗干凈 ， 甚至于連焯水都可以省略 ， 直接涼水下鍋燉煮 ， 打去浮沫后調入蔥姜、胡椒粉、少量花椒料包、料酒 ， 燉煮至八九成熟 ， 這時才調入鹽 。 出鍋時撒入蔥花、香菜 ， 增加清新味道；最鮮味的食材有時就是這么任性 ， 吃得就是羊肉原汁原味的鮮美滋味 。 盛入碗內后根據個人口味 ， 可以調入胡椒粉、孜然粉、味精或雞粉等 。
三、雞肉

雞肉是一種優質的低脂肉類 ， 是很多運動員、愛美女士、瘦身者的絕佳選擇 。 除了豐富的氨基酸、鈣、磷、鐵等微量元素之外 ， 小寒節氣吃雞肉也是得益于雞肉的溫性滋補作用 。 對于不同的年齡 ， 雞肉有不同的烹飪方法：家中老人、愛美女士、瘦身者 ， 最佳的食用方法還是清湯燉笨雞 ， 可以與山藥塊、蟲草花、各種菌類搭配 ， 低脂又滋補 。 對于家中挑食的小女生 ， 一份黃燜雞米飯 ， 保準吃個底朝天 。 對于家中愛喝酒的“老酒客”們 ， 炒上一大盆辣椒炒雞塊 ， 便足夠他們喝上三兩杯酒的 。