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#健康迎新年#牛奶是很多人非常喜歡的飲品 ， 鐘南山院士曾說(shuō) ， 他保持年輕的秘訣就是運(yùn)動(dòng)以及喝牛奶 。 雖然目前本人80多歲 ， 但是看起來(lái)確實(shí)和中年人差不多 ， 好像歲月不曾在他臉上留下痕跡 。
牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品 ， 幾乎是完全營(yíng)養(yǎng)品 。 牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品 ， 無(wú)任何副作用 。 喝多也不會(huì)對(duì)身體有害 ， 牛奶中含有3000種以上有機(jī)成分 。
牛奶中的蛋白質(zhì)質(zhì)量?jī)?yōu)良 ， 含有人體所需的必需氨基酸 ， 其它營(yíng)養(yǎng)素的含量亦十分豐富 ， 鈣的含量高 ， 且好吸收 。 牛奶在所有飲品中是佼佼者 。
牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便 ， 是最“接近完美的食品” ， 人稱“白色血液” ， 是最理想的天然食品 。
牛奶和稀飯相比 ， 在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有啥差別？
與牛奶相比 ， 我國(guó)大眾還是更喜歡稀飯 ， 但是稀飯這種食物的最主要成分就是碳水化合物 ， 雖然有的人也會(huì)在里面加入五谷雜糧 ， 但是與牛奶相比 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)并不是特別理想 。
鄭大爺今年已經(jīng)80多歲了 ， 是一名知名老中醫(yī) ， 跟他聊天的時(shí)候他自述說(shuō)每天早餐從不喝稀飯 ， 而是選擇牛奶 。
鄭大爺認(rèn)為稀飯并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng) ， 其中最主要就是淀粉 ， 雖說(shuō)加入五谷雜糧 ， 但由于量比較少 ， 而且不容易被消化吸收 。 這樣的說(shuō)法好像是更有道理 。
糖尿病患者想必曾經(jīng)被醫(yī)生告知不能喝稀飯 ， 大家制作稀飯是會(huì)在里面加入淀粉和雜糧經(jīng)過(guò)熬煮稀飯糊化程度比較高 。
大家對(duì)于互化程度并沒(méi)有什么概念 ， 一般來(lái)說(shuō)糊化這個(gè)詞最多還是用在淀粉上面 ， 淀粉的糊化程度越高 ， 對(duì)于血壓影響越大 ， 所以糖尿病人并不適合喝稀飯 。
長(zhǎng)期攝入稀飯本身更容易變胖 ， 現(xiàn)在很多言論都在說(shuō) ， 想要減肥就盡量不吃或少吃淀粉含量高的食物 ， 比如米飯 ， 饅頭 ， 面條 ， 土豆 ， 山藥等 。
這些并非沒(méi)有科學(xué)依據(jù) ， 稀飯的升糖指數(shù)是比較高的 ， 也就是說(shuō)喝下去以后它會(huì)很快引起血糖升高 ， 這時(shí)候作為人體內(nèi)唯一的降低血糖物質(zhì) ， 胰島素就會(huì)大量分泌 。
胰島素可以降低血糖 ， 但其實(shí)主要途徑就是把糖類(lèi)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存起來(lái) ， 人體內(nèi)存在三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 糖類(lèi) ， 脂肪 ， 蛋白質(zhì)這三種物質(zhì)中最先消耗的就是糖類(lèi) 。 只有糖類(lèi)消耗差不多才會(huì)消耗脂肪 。
牛奶就不一樣了 ， 不僅對(duì)血糖影響比較低 ， 而且本身營(yíng)養(yǎng)也比較豐富 ， 牛奶中含有蛋白質(zhì) ， 脂肪 ， 碳水化合物 ， 維生素 ， 礦物質(zhì) ， 免疫球蛋白 ， 乳鐵蛋白 ， 多種活性肽等 。
牛奶中的碳水化合物主要是乳糖這種糖類(lèi) ， 能夠促進(jìn)鈣鐵鋅等礦物質(zhì)的吸收 ， 與此同時(shí) ， 乳糖還能促進(jìn)人體胃腸道雙歧桿菌的繁殖 ， 雙歧桿菌多了能夠改善人體微生物平衡 ， 有助于腸道健康 。
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