推薦：夏季9款香辣涼面怎么做最好吃夏季|涼面|做法

在汗流浹背的夏天，面對各式美味幾乎很多人都有食欲不振的現象，而一碗清爽的涼面則如春風般讓人喜愛!涼面怎么做最好吃?想要做好涼面，面條、調料如何選擇?雞絲涼面、川味涼面怎么做?下面就與小編一起學學夏季香辣、酸甜涼面的做法吧!

即使當我們坐在風扇或空調房里的時候，還是汗如雨下則意味著炎夏的到來。在這種時節里，能和吹空調、啃西瓜或在星空下納涼還愜意的事相提并論的，就屬吃一道清涼的涼面!夏天縱有萬般好，奈何食欲不佳，所以的山珍海味都霎時失去顏色，清新、涼爽的食物才是人們的最受!
涼面顧名思義就是指已經變涼的面條，又是人們所說的“冷面” 。世上不少地區都在夏季胃口不佳時吃涼面的習慣，而現在很多超市或便利店也有盒裝的涼面賣。雖然它們的口味更豐富，但是面條的勁道與口感卻不如專門做涼面的店。在香港和日本等地區，常有一種裝在小袋子里的涼面在出售。
特色風味
一樣是在廚房里做飯，有人能利用好時間做出美味佳肴，有人則被時間打趣。準備好各種配料就可以先煮面了，在煮面的同時我們可以順便把姜、蒜切成末，并且再開一個鍋燒好熱油將辣椒面撒上做成辣油。面條好至八成時，就可以撈起用冰水或流動的涼水過一遍，瀝干后用盛上辣油的碗裝上面條，隨之淋上生抽、醋及蘿卜絲、蔥花、青瓜絲、芫荽等，再撒上炒過的花生米或黃豆，捏一把芝麻，那香味，光聞著都流口水!
1、麻醬雞絲涼面
主料：烏冬面250克、雞胸脯肉50克、綠豆芽1把
輔料：黃瓜1根、胡蘿卜1根、黑木耳20克
調料：食鹽5克、姜2片、生抽30毫升、米醋30毫升、香油10毫升、小蔥2根、芝麻醬60毫升、白糖3克、辣椒油15毫升、腐乳(紅)半塊、植物油5毫升、芝麻少許
麻醬雞絲涼面的做法
1.把雞胸洗凈，與姜片、蔥段一起煮10分鐘左右;
2.撈出晾涼后手撕成牙簽粗細的絲;
3.木耳用冷水浸發，撕碎，焯熟;綠豆芽洗凈，用開水焯熟;
4.黃瓜切絲，胡蘿卜去皮切絲;
5.把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中，加入適量清水沿著同一個方向攪勻，加入米醋、生抽、香油和辣椒油攪勻，最后加入鹽和白糖攪拌;
6.鍋中倒入清水，大火煮沸后放入烏冬面，煮熟后用冷水沖涼后瀝干，然后把面條攤開吹干，再倒入少量植物油攪拌以免粘連;
7.把面條盛入碗中，加入切好的蔬菜絲、雞絲等，再淋上麻醬汁，放少許熟黑芝麻，香噴噴的雞絲涼面就做好了啦!
2、酸辣涼面
主料：面條(生)250克
輔料：西紅柿1個、黃豆芽20克、蝦仁10顆、黃瓜1/2根
調料：蒜1小匙、生抽2大匙、番茄醬1大匙、陳醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2個、檸檬汁20克、水適量、芝麻油1大匙、白糖2大匙
酸辣涼面的做法
1.鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈，，黃豆芽摘除根部備用;
2.鍋內燒開水，將生面條放入鍋內煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反復兩次直至面條煮熟;
3.煮好的面條用涼水沖冷后，浸入冰開水中約5分鐘，撈起瀝干水份;