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推薦：夏季9款香辣涼面怎么做最好吃( 二 )

夏季做法涼面


4.煮面條的開水 ， 可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟 ， 同樣浸入冰開水中過涼 ， 撈起瀝干水份;
5.生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內調勻即成涼面料汁;
6.面條放入碗內 ， 表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽 ， 再淋上涼面醬汁即可食用 。
3、清涼雜果雞絲涼面
主料：雞胸脯肉200克、面條(生)300克
輔料：水蜜桃半個、西瓜1小塊、花生仁(炒)20克
調料：食鹽3克、料酒10克、生抽5克、白糖3克、橄欖油10毫升、陳醋5克、芝麻醬10克、水適量
清涼雜果雞絲涼面的做法

1.準備材料 ， 花生仁小火烘至表皮金黃 ， 放涼后去皮碾碎 ， 蜜桃、西瓜切細條備用;
2.鍋內放入一點點的料酒 ， 大火燒開 ， 放入雞胸脯肉進去 ， 中火煮六分鐘至雞胸脯肉全熟;
3.放涼后將雞胸脯肉撕成小絲備用 ， 鍋內放入適量的水 ， 燒開后下入面條 ， 中小火煮至面條全熟;
4.將煮熟的面條撈起瀝干水份 ， 放入事先備好的冰開水浸泡一會 ， 面條瀝干水份 ， 用少許橄欖油拌勻;
5.生抽、白糖、陳醋、芝麻醬、鹽 ， 涼開水各適量調成拌面的醬汁;
6.將涼好的面條放進碗里 ， 再放上入蜜桃絲和西瓜絲 ， 表面撒上雞絲 ， 四周撒上多多的花生碎 ， 倒入醬汁拌勻即可 。
4、海鮮雜拌雞蛋涼面
主料：小麥面粉300克、魷魚2只、蝦10只
輔料：雞蛋2個、黃瓜1根、胡蘿卜1根、洋蔥半個、尖椒1個
調料：食鹽1.5小勺、白醋5克、白糖1小勺、白酒1小勺、辣椒粉5克
海鮮雜拌雞蛋涼面的做法
1.面粉里加入半小勺鹽 ， 打入2個雞蛋 ， 和成均勻的硬面團 ， 稍微搟壓后 ， 機器壓成薄面片 ， 均勻撒一層面 ， 再壓成長短適中的雞蛋面條;
2、魷魚和鮮蝦清洗干凈 ， 去掉魷魚頭和內臟 ， 撕去魷魚表面的黑膜 ， 切開魷魚后 ， 在上面打魷魚花刀 ， 然后切成大小均勻的片狀;
3、鮮蝦去掉蝦頭和蝦皮 ， 去除蝦線;
4、魷魚片和蝦仁里加入半小勺鹽 ， 加入1小勺白酒 ， 抓拌均勻后腌制15分鐘 ， 趁著腌制海鮮的時間 ， 將蔬菜都清洗干凈
5、黃瓜、洋蔥和尖椒分別切絲、胡蘿卜去皮后切絲 ， 燒開半鍋水 ， 水滾開后將腌制好的魷魚和蝦仁一起入鍋 ， 然后關火 ， 讓魷魚片和蝦仁在鍋中停留30秒 ， 然后撈出瀝干水分;
6、將蔬菜絲、焯熟的蝦仁和魷魚卷一起放入一個小盆中 ， 加入辣椒粉、白醋、鹽和白糖 ， 攪拌均勻;
7、拌面的菜碼即成 ， 鍋中燒開水 ， 將壓好的雞蛋面入鍋煮熟;
8、撈出后迅速在涼水中清洗幾遍 ， 直到面條溫度冰涼、口感爽滑彈牙即可撈出 ， 在面條上拌上做好的菜碼 ， 攪拌均勻即可享用;
5、四川涼面
主料：面條(生)500克
輔料：黃瓜1根、綠豆芽1把、黃豆50克、花生(炒)50克、碎米芽菜100克
【推薦：夏季9款香辣涼面怎么做最好吃】調料：食鹽少許、醬油30毫升、醋30毫升、味精少許、蔥1棵、姜1塊、蒜3瓣、菜籽油30毫升、白糖1湯匙、花椒油1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒油適量