所以 ， 吃了霉變的花生或堅果 ， 究竟需要多少天代謝完成 ， 因人而異 ， 為了安全起見 ，霉變的花生、堅果等一定不要吃 。
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哪類干果、堅果年貨不能買？
購買堅果和籽類這些炒貨食品時 ， 注意一下幾點：
盡量選擇初始風味的 ， 一定程度上可以防止個別不良商家使用技術(shù)手段掩蓋食物本身的一些缺陷 ， 如油脂氧化的哈喇味和色澤不夠亮麗等 。
另外 ，注意一次性不要買太多 ， 防止因儲存不當帶來潛在風險 ， 在少量儲存時要 保持干燥 ， 避免環(huán)境濕度過高適合霉菌繁殖等 。
現(xiàn)在市場上堅果的品種非常多 ， 可以看個人喜好或家庭成員情況進行采購 ， 比如 家中有老人的可以適當買點核桃 ， 有小朋友的可以適當買點開心果和腰果等 。


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吃堅果有哪些注意事項？
堅果 ， 主要是通過不飽和脂肪酸來發(fā)揮助力健康效應的 ， 但不飽和脂肪酸攝入過多易產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化 ， 進而產(chǎn)生更多的自由基和活性氧 ， 會對人體的細胞產(chǎn)生一定的損傷 。
而且 ， 堅果中油脂含量較高 ， 屬于高能量食物 ， 食用過多可能導致能量攝入過剩 ， 不利于體重的控制 。
首先 ， 要控制堅果的食用量 。
根據(jù)中國居民膳食指南（2016版）的推薦 ，平均每周吃堅果50-70g（約每天10g） ， 相當于每天吃核桃2-3個或板栗4-5個 。
其次 ，要盡量選擇未經(jīng)調(diào)味加工過的堅果 ， 不僅可以避免無法控制食欲、吃太多 ， 還能避免攝入過多的鹽分等 。


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再次 ，給低年齡段的兒童（如2歲-3歲）喂食堅果時 ， 可以適當進行碎化處理 ， 顆粒更小、更碎 ， 能夠防止發(fā)生窒息風險 。
而對于牙口尚佳的老年人 ， 也可以適當打碎一些再食用 。
最后 ， 如果確實沒控制住食欲、吃太多 ， 需注意減少其他正餐或食物里能量和油脂的攝入 ， 避免全天能量和油脂攝入過多 。
綜上 ，堅果富含不飽和脂肪酸 ， 適量吃有益身體健康 ， 但霉變的堅果不要吃 。
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來源：科普中國（ID：Science_China)
本文專家：章肇敏 ， 食品科學碩士 ， 高級工程師
監(jiān)制：牟彥秋 陳璟春
編輯：貴婷
【代謝|這種“堅果”，吃一粒肝臟排毒40天？你家可能也有……】校對：梁甜甜 劉怡然

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