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死的黃鱔還能吃嗎

生活百科黃鱔


死的黃鱔還能吃嗎

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不可以 。黃鱔有著豐富的營養價值，但要吃新鮮活鱔魚 。黃鱔是一種蛋白質含量較高的食物 ， 體內組胺酸，氧化三甲胺含量相對較多，鱔魚一旦死亡，體內細菌和毒素就會迅速的繁殖，所含的組胺酸成分分解形成有毒的組胺 。組胺若是被食用，會引起食物中毒 。且鱔魚死亡時間越長，所含毒性越重，一個成人只需一次攝入100毫克組胺就會引起中毒 。
【死的黃鱔還能吃嗎】鱔魚，又稱黃鱔、長魚、海蛇，因膚色黃，故有“黃鱔”之稱 。黃鱔味鮮肉美，并且刺少肉厚，又細又嫩 ， 與其它淡水魚相比，可謂別具一格 。100克黃鱔含蛋白質18.8克 ， 脂肪0.9克，鈣38毫克，磷150毫克 ， 鐵1.6毫克 ， 硫胺素0.02毫克，核黃素0.95毫克，尼克酸3.1毫克 。黃鱔中還含有多種人體必需氨基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸，另外 ， 在常見淡水魚類中，黃鱔的鈣、鐵含量居第一位 。