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炒韭黃雞蛋的主料：雞蛋３－４個 ， 韭黃２００－２５０Ｇ，鹽少許，生抽少許 。
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?。?、将镜撈下到油锅?。
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?。貳⒔幼歐湃肷? ，不停的翻炒韭黃，待韭黃微微變軟 。
?。?、将兔勑的鸡蛋倒葼?。
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炒韭黃雞蛋有益智補腦、防癌抗癌、貧血等功效 。雞蛋中含有較多的維生素Ｂ和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質 ， 具有防癌作用 。
【韭黃雞蛋怎么炒】韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷 ， 維生素Ａ原、維生素Ｂ２、維生素ｃ和尼克酸 ， 以及甙類和苦味質等 。具有驅寒散瘀，增強體力作用 ， 并能增進食欲 ， 韭黃還能續筋骨，療損傷 。但陰虛內熱及目疾之人忌食 。