文章插圖
1、新鮮辣椒切段 。不怕辣的還可以用尖椒 。
2、鍋燒熱，倒入辣椒 。干煸它，什么調(diào)料都不放 。
3、煸干一點(diǎn)，蔫了加鹽，比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)鹽，淡化它的辣味 。
4、翻炒幾下，盛起來備用 。
5、起熱鍋，燒油！爆香蒜米，豆豉（一定要加，而且要加足） 。
【四川醋辣子的詳細(xì)做法】6、倒入炒焉了的辣椒翻炒 ， 調(diào)味！加生抽，大量的老陳醋 。起鍋，裝盤即可 。

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