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“陽康”遇上春節：清淡飲食，健脾祛濕

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本文轉自：福建衛生報
“陽康”遇上春節：清淡飲食，健脾祛濕
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“陽康”遇上春節：清淡飲食，健脾祛濕
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荔枝肉、南煎肝、佛跳墻、糟鰻……是經典閩菜 ， 也體現了福建人飲食喜好咸甜口 。 不過 ， 過量的鹽、油、糖等 ， 容易增加人體的代謝負擔 。
尤其今年春節有個很特殊的情況是 ， 很多人都處于新冠“陽康”階段 ， 還存在虛弱、乏力、胃口不好等情況 。 中醫認為 ， 這是病毒侵襲 ， 損傷脾胃 ， 脾胃功能減弱 ， 病后轉陰但是胃氣未復 ， 就出現了上述這些問題 。
并且 ， 在福建地區 ， 春節前后總是多雨 ， 濕氣大 ， 中醫認為脾“喜燥惡濕” 。 林莉醫生結合氣候和病后等因素指導 ， 我們在這時候要少吃肥甘厚膩 ， 避免進一步阻礙脾胃運化 。
“高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式 。 ”林莉醫生建議 ， 可以嘗試用最簡單的烹飪方式 ， 還原食物的本味 ， 清淡飲食 。 比如說 ， 新鮮蝦、蟹加姜片汆燙熟了即可 ， 不加調味 ， 保持海鮮的甜味兒 。
在菜品上 ， 盡量少吃重油、重鹽、重糖的菜 ， 不利于脾胃功能的康復；可以選擇烹飪一些藥膳 ， 在菜肴中加入陳皮、山藥、茯苓、黃芪、西洋參等益氣健脾之品 。 如果有乏力、身重、腹瀉等 ， 可以多食用藿香、白術、神曲、芡實、蓮子等 ， 有助于祛濕幫助康復 。
【“陽康”遇上春節：清淡飲食，健脾祛濕】【推薦膳食】
天麻川芎蒸魚
原料：鯉魚500克 ， 天麻15克 ， 川芎5克 ， 姜、蔥、調料適量 。
制作方法：鮮鯉魚洗凈改刀 ， 天麻、川芎洗凈泡軟 ， 將原料都擺盤 ， 大火蒸15~20分鐘 ， 熟后將魚湯倒入鍋中 ， 淀粉勾芡重新淋至魚上即可 。
功效：平肝熄風 ， 健脾利水 。
四君蒸鴨
原料：黨參3克 ， 白術1.5克 ， 茯苓5克 ， 薏苡仁5克 ， 鴨肉150克 。
制作方法：黨參、白術、茯苓、薏苡仁裝進棉布包稍微浸泡 ， 鴨肉切小塊去皮焯水；鴨肉放入燉罐內 ， 加適量水、生姜、調料 ， 蒸60分鐘后加入藥包 ， 繼續蒸30~60分鐘 。
功效：益氣健脾祛濕 。
陳皮燒肉
原料：陳皮1.5克 ， 豬肉100克 ， 蔥姜、調味料適量 。
制作方法：豬肉切一指寬條狀 ， 入油鍋炒至七分熟 ， 倒入清水 ， 大火煮開 ， 將姜片、蔥段、洗凈布包的陳皮、調味料等一同放入鍋內 ， 小火煮至汁稠即可起鍋 。
功效：理氣調中 。