紫薯又叫黑薯 ， 英文名稱PurplePotato ， 薯肉呈紫色至深紫色 。 它除了具有普通紅薯的營養成分外 ， 還富含硒元素和花青素 。 近年來 ， 紫薯在國際、國內市場上十分走俏 ， 發展前景非常廣闊 。 紫薯（正名為：參薯DioscoreaalataLinn.） ， 薯肉呈紫色至深紫色 。 紫薯為花青素的主要原料之一 。 其富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質 ， 同時還富含硒元素和花青素 。 紫薯營養豐富具特殊保健功能 ， 其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的 。 其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞 ， 維生素C可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發生,花青素是天然強效自由基清除劑 。

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抗疲勞、補血、排毒;紫薯含有豐富的蛋白質 ， 18種易被人體消化吸收的氨基酸 ， 維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素 。 它是人體抗疲勞、補血的必要元素 。 與紅薯一樣 ， 紫薯也含豐富的纖維素 ， 可促進排毒 ， 改善消化道環境 ， 預防胃腸道疾病 。 增強免疫力;紫薯可提高人體免疫的最主要的原因是含有大量的黏液蛋白 ， 這種物質可以防止肝臟的萎縮使臟器正?；?。 另外它含有的諸多礦物質如鈣、鎂等對人體健康都起到了調節的作用 。 對心血管病作用;防治心血管疾病除了長期吃藥外不妨嘗試以吃紫薯的方式進行 ， 因為它含有的花色苷有減少心血管病的作用 。

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【原來紫薯還有防癌、抗癌的功效，你們知道嗎】降壓不發胖；美國化學協會（ACS）一項新研究發現 ， 每天吃紫薯可以降低高血壓 ， 而且不會發胖 。 若不油炸、不加黃油 ， 一只紫薯只有110卡路里 ， 且還含多種有益健康的營養物質 。 紫薯最好的吃法是帶皮烤熟或煮著吃 。 護肝；肝是人體主要的臟器之一肝臟出現問題一般是由于四氯化碳引起的 ， 然而紫薯中的花色苷就具有抑制這種物質的功效 ， 從而達到了護肝的作用 。 促進胃腸的蠕動；對于腸胃不好以及容易便秘的人群不妨食用紫薯 ， 因為紫薯所含的纖維素可以促進腸胃的蠕動 ， 使大便通暢地排出 ， 還可排除體內的有毒物質從而防止腸胃疾病的發生 。 抗氧化；紫薯含有一種具有抗氧化作用的物質即花色苷 ， 可以有效地阻止脂質過氧化 。

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小編認為紫薯具有防癌抗癌的作用 ， 建議大家食用 。 返回搜狐 ， 查看更多
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