減肥不忌口，這道美食令你越吃越瘦，讓你體重從110瘦到99斤！ _健康小知識

要想健康，必須每天一份蔬菜。
可是近來發現，吃蔬菜也會使人中毒。
其實有些蔬菜本身含有一些有害物質，如果烹飪方式正確的話，可以有效除去有害物質。
四季豆中毒多因沒有炒熟而發生。
因為生四季豆含有有毒物質—毒蛋白和皂素，前者具有凝血作用，后者是一種能破壞紅細胞的溶血素并對胃腸有強烈的刺激作用。
特別是立秋后的四季豆含這兩種物質最多，如果沒有煮熟煮透，人吃了之后1—5小時就會引起中毒。
中毒癥狀主要為：輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛。
預防措施：烹飪時煮熟煮透，使豆角原有的深綠色消失，食用時無生味和苦硬感，說明毒素已經被破壞。一般老四季豆更易引起中毒，豆角兩頭含毒素較高應去掉。
減肥不忌口，這道美食令你越吃越瘦，讓你體重從110瘦到99斤！涼拌四季豆不但可以吃到四季豆原有的甜味和香氣外，微微的蒜香和黑胡椒的辛香味總是能刺激人胃口大開，但要如何做出翠綠又有爽脆口感的四季豆呢？快點接著往下看吧。
涼拌四季豆

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材料（1人份)：
四季豆100g、蒜末1小匙、鹽(雞粉)少許、黑胡椒少許

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Step1.首先將四季豆切成段狀后下鍋川燙，直到四季豆變的翠綠后撈起。

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Step2.起鍋后的四季豆馬上泡入冰水冰鎮。
Step3.接著把調味料與四季豆拌勻就完成了。
Tips：
四季豆川燙過后馬上泡冷水可以讓四季豆保有翠綠和脆口的口感。
這是我個人很喜歡的涼拌菜之一，入口后先是微微的蒜香，在來咀嚼時就能品嘗到四季豆的脆口和香甜，尤其這樣的寒冷的冬日，來上一盤真是令人回味呀。
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