【海參碰到油會化了嗎】實際上海參是一種富含蛋白質的海鮮，它體內的蛋白質甚至會超過它體重的一半 。而在它的體內除了有豐富的蛋白質之外 ， 還有一種物質叫做自溶酶 。這兩種物質在遇到油或者是高溫的時候 ， 就會出現融化變成軟綿綿的樣子 。這就是海參遇到油會融化的原因了，因此大家平時吃海參的時候最好就不要炒著吃了 。因為炒著吃的話 ， 這海參最后的成品就所剩不多了 。
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