將蔬菜做成湯或沙拉
番茄醬、一些沙拉調料和墨西哥蘸醬是為數不多的由蔬菜制成的調味品 ， 當然吃飯時來碗湯也是很美味的 。在蔬菜中拌入生姜、醬油、米醋、日本料酒和芝麻油 ， 你就可以自制健康的蔬菜沙拉 。每半杯相當于一大盤蔬菜 。
用綠色裝飾你的菜肴
午餐時你并不需要只吃一盤炒芹菜 。可以換種方式吃蔬菜 ， ， 在烤牛肉三明治中夾些嫩芽、番茄片和生菜 ， 這就能保證足夠的蔬菜攝入量 。如果你想要更健康的食用方法 ， 盡量做到一半蔬菜一半肉 。
【夏季蔬菜的別樣吃法】嘗試新口味
根據營養學家分析 ， 很多人不喜歡吃蔬菜是因為他們已經厭倦了經常吃的蔬菜的味道 ， 也不知道其他蔬菜是何滋味 。嘗試新口味―――經歷一次蔬菜風味行 ， 也許會有意想不到的收獲 。專家李珀特介紹了自己的經驗：“你只要試著去吃些從未嘗過的蔬菜 ， 也許你就會喜歡上那種味道 ， 說不定就吃上癮了 。”常見的蔬 菜有番茄、土豆和冰山生菜 ， 為什么不試試茄子、芝麻菜和朝鮮薊呢?
生吃蔬菜
新鮮蔬菜混上鷹嘴豆泥、沙拉和墨西哥蘸醬就是一份不錯的菜肴 。只要將蔬菜洗凈、切塊 ， 若放入冰箱可以更為美味 ， 尤其適合你在午餐時分大口咀嚼自制的生菜醬 。
學會搭配
專家強調說：“將蔬菜配以其他菜肴就能做出最美味的食物 。”她認為某些搭配方式可以幫助身體更好地吸收營養 。她自己的最愛就是將蔬菜與胡蘿卜、少許切片瘦肉和其他綠色食品一起翻炒 。
尋找時新蔬菜
專家認為新鮮的季節蔬菜不僅味美而且利于健康 。比如說 ， 春天的朝鮮薊、蘆筍和蘿卜都相當有營養價值 。而夏天又是盛產芝麻菜、玉米和番茄的時節 。