山西一直以來都是中國的面食王國 ， 論起面食花樣品種就多達上百種 ， 但是這里面最有名的還是刀削面 ， 刀削面的制作方法挺簡單 ， 削出的面條像柳葉狀 ， 吃起來爽滑筋道 ， 最正宗的刀削面其實必須用瓦片狀的削刀來制作 ， 不過現在人們發(fā)明了一種更簡便的削面刀 ， 在網上就可以買到 ， 最初使用起來可能不太熟練 ， 但是只要多加練習 ， 很快就能掌握技巧 ， 削出的面那是又長又筋道 。 今天準備給大家分享的是怎樣在家做茄汁刀削面 ， 方法教會你 ， 自己在家做的刀削面茄汁味濃郁 ， 味道又香又好吃 ， 下面和我一起來看下制作方法吧 。

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準備食材：
西紅柿、小油菜、黃豆芽、香菇、蔥花、鹽、番茄醬、生抽、清水、味精、普通面粉
具體做法：

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【山西一直以來都是中國的面食王國|教你在家做茄汁刀削面，茄汁味濃郁，味道又香又好吃】1.準備的食材有西紅柿、小油菜、黃豆芽、香菇 ， 先在西紅柿上劃十字刀 ， 用開水燙一下 ， 這樣西紅柿能更好脫皮 ， 把西紅柿皮全部剝掉 ， 然后都切得小一點 。

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2.香菇全部切片 。

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3.鍋里油熱以后把蔥花倒進去炒出香味 ， 然后把切好的西紅柿倒進去翻炒 ， 往里面加入一勺鹽 ， 這樣西紅柿可以更快地炒出汁 ， 等西紅柿汁完全炒出來以后 ， 加入2勺番茄醬 ， 然后加入黃豆芽和香菇翻炒 ， 再加入適量的生抽進去 ， 再加入適量的水 ， 水的量可以根據自己家里吃飯的量來定 ， 等鍋里湯汁煮開后 ， 加入一勺鹽、味精攪拌均勻關火備用 。

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4.這個是我提前和好餳發(fā)的面團 ， 現在再把這個面團再次揉光 ， 做刀削面必須要把面揉好、揉到位 ， 這個面團的比例是500g的面粉大約加250g的水 。

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5.現在可以了 ， 開始削面 ， 用削面刀一邊削一邊下入開水鍋里 ， 一葉落鍋一葉飄 ， 一葉離面又出刀 ， 銀魚落水翻白浪 ， 柳葉乘風下樹梢 ， 出鍋前下入小油菜 ， 自己削的面煮三滾就熟了 ， 然后撈入碗里 。

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6.再澆上剛才做好的茄汁湯 ， 咱們這個茄汁刀削面就做好了 ， 做出來香味濃郁 ， 特別美味好吃 ， 喜歡的朋友趕緊在家試試吧 。

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