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怎么炒鴨腸

生活百科怎么


怎么炒鴨腸

文章插圖
?。?、青蠂伊P保悼?，侵C上囈范?，小米搅P保悼飼諧衫苯范?。大蔥白一段切成馬蹄片，去皮的生姜一小塊切成姜片，大蒜切成蒜片與蔥姜一起放在盆中 。熟鴨腸４００克，清洗一次切成段，豆豉１５克放在盆中 。
　?。病⒐諫賬?涼水下入鴨腸，水燒開以后，焯水半分鐘，去一下鹽味，即可倒出鴨腸 。
【怎么炒鴨腸】　?。場⒐諫沼?，油熱以后，放入蔥姜蒜和豆豉，抓入干辣椒幾粒翻炒，翻炒出香味以后，放入鴨腸，快速翻炒幾下，倒入料酒５克，雞粉２克 ， 白糖３克，胡椒粉１克，然后放入青線椒和小米椒段翻炒化開調料 。
　?。礎⒓尤肷儺砬逅? ，翻炒片刻，然后淋入少許水淀粉 ， 翻炒至青紅椒斷生，收一下湯汁 ， 出鍋時淋入一點辣椒紅油提亮顏色，即可出鍋裝盤 。
鴨腸介紹：
鴨腸富含蛋白質、Ｂ族維生素、維生素Ｃ、維生素Ａ和鈣、鐵等微量元素 。對人體新陳代謝 ， 神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用 。質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時如果鴨腸色澤變暗 ， 呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購 。