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一、青椒炒豬大腸 。
1、準備食材：鹵豬大腸一根、青椒2個、鹽2克、醬油2滴、蒜粒2粒 。
2、辣椒清洗干凈切小段，根據個人口味選擇微辣、重辣口味 。
3、從熟食店買現成鹵好肥腸一根切小段 。
4、熱鍋倒一點油，蒜粒爆鍋 。
5、先放入辣椒翻炒兩下，加一點鹽 。
6、快速的加入肥腸翻炒，加兩滴醬油上色 。
7、最后加入雞精翻炒均勻即可出鍋 。
二、爆炒大腸 。
1、準備食材：豬大腸250克、紅辣椒適量、蔥姜適量、花椒3克、香菜15克、油10克、鹽5克、醋5克、蠔油5克 。
2、起鍋燒油，油熱放入姜絲，干辣椒，花椒炒出香味 。
3、放入切好的豬大腸翻炒，鍋邊要溜點水，以防糊鍋 。
【豬大腸怎么做】4、翻炒兩個分鐘 ， 放鹽，蠔油調味 。
5、最后放入蔥段和香菜段，翻炒均勻后即可出鍋 。
三、辣子肥腸 。
1、準備食材：豬大腸300克、干辣椒20克、青椒25克、洋蔥15克、大蒜10克、姜5克、油適量、鹽1克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蠔油0.5茶匙、老抽0.5茶匙、辣豆瓣醬1湯匙 。
2、洋蔥切小片 ， 青椒與干辣椒切小段，大蒜拍碎 ， 姜切指甲片，鹵大腸切小塊 。
3、入鍋焯水，鍋燒熱，放少許食用油，轉小火 ， 干辣椒段下鍋煸炒至變色 。
4、姜蒜 ， 青椒，洋蔥入鍋炒香，加入1勺豆瓣醬炒出紅油 。
5、大腸回鍋翻炒，調入適量鹽，糖，生抽，蠔油等調味料 。大火炒勻，即可出鍋 。