文章插圖
可能是蛋白沒有打發好 ， 正確的打發方法如下：
【全蛋海綿蛋糕就是不發】將2克泡達粉加到面粉里篩均；將雞蛋黃和蛋清分開；在蛋黃里加入一部分糖攪均面粉里倒入奶、油攪成奶昔狀；倒入蛋黃攪均，將蛋清打發 ， 打發到倒扣倒不出來為止；打的過程中分次加入糖；將3分之1的打發蛋糕拌到面糊里順時針攪勻；攪勻后將面糊倒入剩下的3分之2蛋清中由下至上攪勻，時間不要太長，防止消泡 。
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可能是蛋白沒有打發好 ， 正確的打發方法如下：
【全蛋海綿蛋糕就是不發】將2克泡達粉加到面粉里篩均；將雞蛋黃和蛋清分開；在蛋黃里加入一部分糖攪均面粉里倒入奶、油攪成奶昔狀；倒入蛋黃攪均，將蛋清打發 ， 打發到倒扣倒不出來為止；打的過程中分次加入糖；將3分之1的打發蛋糕拌到面糊里順時針攪勻；攪勻后將面糊倒入剩下的3分之2蛋清中由下至上攪勻，時間不要太長，防止消泡 。