文章插圖
1、材料：凈三黃雞一只（約500克） ， 水果丁200克(哈密瓜、菠蘿、蘋果等均可) ， 紅櫻桃2顆 。調料沙拉醬30克，大蔥、大姜各20克，廣東米酒10克，鹽7克，味精9克 。
2、鍋里加入沸水（以沒過雞為度），放入大蔥、大姜、米酒、鹽、味精燒沸，放入雞燙1分鐘至表皮緊縮 ， 鍋離火，然后放入水中浸泡10分鐘至熟（用竹簽扎一下雞腿，如果沒有血水溢出證明雞腿已經成熟）撈出，把雞放入冷水中浸泡20分鐘（可以增加雞表皮的脆度） 。
【飄香水果雞】3、將雞改成2厘米見方的丁，放入水果丁拌勻裝入盤中，將沙拉醬裝入擠花袋里，將其擠在上面，用紅櫻桃點綴即可 。
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