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大閘蟹能不能冷凍起來保存

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大閘蟹能不能冷凍起來保存

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【大閘蟹能不能冷凍起來保存】活的大閘蟹不能冷凍起來保存 ， 熟的大閘蟹可以冷凍起來保存 。將活的大閘蟹放進冷凍層之后，由于溫度在0度以下，大閘蟹會被凍死，肉質會變得不新鮮；另外，活的大閘蟹在冷凍之后，蟹肉會縮水，下次拿出來吃的時候，蟹肉會變干，口感不佳 。而煮熟的大閘蟹在冷凍的時候蟹肉并不會縮水，再加上在冷凍層零下4~24度的環境中，蟹肉中的細菌等微生物活性能夠得到有效的抑制 ， 反而能夠保證大閘蟹保存1~2天都不會變質 。