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【大閘蟹死了能做香辣蟹嗎】大閘蟹死了不能做香辣蟹 。死了的大閘蟹不能食用，因為大閘蟹本身生活在污濁的河塘內 ， 體內有大量的病菌，活蟹還可以通過新陳代謝將細菌排出體外 ， 但死蟹不僅無法排出細菌 ， 還會讓細菌大量繁殖，高蛋白迅速變質 。而且大閘蟹蟹體內含有一種叫組氨酸的物質，垂死或已死時，蟹體內的組氨酸會分解產生組胺 。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多 ， 毒素越來越多，這種毒素不易破壞，即使煮熟了，也仍然存在 。因此大閘蟹死后不能食用，更不能做香辣蟹 。
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