這種食物既降糖還降脂，營養科醫生強烈推薦 _健康小知識

營養科醫生的推薦
你知道嗎？世界上有一種食物，不僅可以幫助糖尿病人控制血糖，還有調血脂，防治并發癥的作用。這種神奇的東西就是魔芋！
魔芋所含的葡萄糖甘露聚糖對降低糖尿病人的血糖有較好的效果，同時還能防治糖尿病并發癥，特別適合糖尿病高危人群和糖尿病人食用。
那么，魔芋是如何防治糖尿病的呢？一起來看看下面的介紹吧。

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神奇的降糖植物——魔芋
魔芋的熱量是7千卡/100克，屬于非常低熱量的食物；和黃瓜、豆芽菜相當。
魔芋含有獨特的營養，是一種低熱能、低蛋白、低脂肪、高膳食纖維的食物，每100g魔芋精粉中含蛋白質4.6克、脂肪0.1克、膳食纖維74.4克。
降糖高手——葡甘露聚糖
魔芋地下塊莖的主要成分是葡甘露聚糖，又稱魔芋膠，因其遇水后可形成凝膠狀。葡甘露聚糖是一種可食用的可溶性膳食纖維，吸水性強，黏度大，膨脹率高，產生飽腹感，有助于糖尿病人減少能量攝入并避免饑餓感。每百克魔芋地下塊莖含葡萄甘露聚糖高達50克。

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改善餐后血糖
研究表明，葡甘露聚糖有很強的黏滯性，能吸附有機物，故而能延緩葡萄糖的吸收，抑制餐后血糖的升高，有助于降低餐后血糖。另外，它還能阻滯膽固醇吸收，有助于防治高血脂。
降脂減肥
葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，減少脂肪、膽固醇進入血液，降低血清中甘油三脂和膽固醇總量。因此可起到防止動脈粥樣硬化、預防高血壓、高血脂和心血管疾病等并發癥的發生。
美國康涅狄格大學曾做過一個研究，葡甘聚糖能夠有效的降低膽固醇，保持血糖在一個穩定范圍，并有顯著的減肥降低體重效果。
魔芋好處多，糖友還須掌握如何吃！
1、目前市面上售賣的魔芋制品多種多樣，有魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐、魔芋零食等。魔芋制成的食品柔軟而富有彈性，外觀潔白晶瑩，口感爽滑脆嫩，有較強的韌性，適用于多種烹調方法，可以炒、燉、煮、煲湯、涮火鍋以及涼拌等。
2、作為主食食用時，可將魔芋與大米以1:1比例混合蒸飯，作為蔬菜食用時，在烹飪前可以任意切成薄片、條、絲、丁、塊等形狀，以便更好地使調味品入味，烹飪時無須擔心會煮融化或煮糊。
3、雖然魔芋是理想酌高纖維低熱量食品，糖尿病人可以按照菜肴的種類而進行搭配，但仍需注意其烹調方式，若添加過多的油脂以及糖、鹽，則無法達到低熱量飲食的效果。返回搜狐，查看更多
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