物極其反，我們應該學會科學對待。
三、米飯、饅頭和面條，主食到底怎么選？上文我們也有講到，GI值是食物對血糖影響的關鍵指標。我們常見的主食：米飯、饅頭、面條，三者當中哪個GI值最高？


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圖源：糖尿病網
通過表格的數據我們可以知道三種食物的升糖潛力是饅頭＞大米＞面條，且GI值均比較高，升糖潛力相互相差不大。
主食不能多吃，也不能完全拒絕。因此，糖友不必過于糾結哪種主食升血糖快。
除此之外，有的糖友主食吃得很講究，但卻毫不注意副食。不控制副食，也可能讓血糖升起來，還讓主食背上了鍋，因此糖友不需要死磕主食。
四、控制血糖學會這3步不管是大米還是饅頭，面條，GI值雖然都挺高的，但由于主食的作用很難替代，所以我們不如通過下面一些方法控制血糖。
1.控制總熱量
中山大學附屬第三醫院副院長翁建平教授認為想要控制和預防好糖尿病，懂得能量控制是至關重要的一步。
小九教大家怎么計算食物的總熱量。
我們首先要知道食物中碳水化合物、脂肪和蛋白質的含量，因為1g碳水化合物能提供的熱量是4千卡、1克脂肪供給熱量9千卡、1克蛋白質供給熱量4千卡，所以通過換算就可以知道食物的總熱量。
例如：一位糖友每日吃的食物包括了300克的碳水化合物，50克脂肪，90克蛋白質，那么一天得到的熱量就是：（300×4）+（9×50）+（4×90）=2010千卡。
建議通過詢問醫生，根據患者的體重和血糖水平，得出每日適當的熱量攝取標準。然后通過這個計算公式，控制熱量。


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2.混合搭配
懂得如何吃主食，需要學會粗細搭配。在日常生活當中，可適當選取全麥、全谷類的食物，也可用部分粗糧代替細糧作為主食，例如：吃點糙米飯、五谷雜糧飯等等。
3.調整進餐順序
食物搭配合理，糖友還要注意正確的進餐順序。陜西省西安市中醫醫院針灸推拿康復科副主任醫師趙衛鋒認為，一般情況下，吃飯前先喝點湯潤滑一下腸胃，然后進食，養成先吃蔬菜，后吃主食，最后再吃肉的順序。
總而言之，比起糾結哪種主食容易升高血糖，學會掌握飲食方法，控制總攝入量，或許更好。
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參考文獻：
【1】《糖尿病吃飯有順序：喝湯蔬菜米飯再吃肉》.健康時報.2018-8-24
【2】《吃米飯會得糖尿??？》.健康時報.2015-9-7
【3】《米飯越少吃越好？四成糖友有誤區》.健康時報.2014-12-5
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