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進入臘月了|臘月發面蒸饅頭的方法，30分鐘就能發好面，香甜可口( 二 )

每天都有安排打...進入臘月了


40℃ ， 是酵母繁殖、發酵的合適溫度 ， 可以通過分解白糖來獲取營養 ， 才能快速繁殖 ， 增強活性 ， 這樣才能快速發面 。

進入臘月了|臘月發面蒸饅頭的方法，30分鐘就能發好面，香甜可口
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2、發酵時的溫度
冬天是比較冷的 ， 即使房間里有暖氣 ， 溫度也不超過24℃ ， 遠遠達不到發酵的最佳溫度 ， 怎么辦？只要把面團放進燒熱的蒸鍋發酵即可 。
蒸鍋燒熱 ， 不用太熱 ， 太熱反而會把酵母菌燙死 ， 只要微微燙手就比較合適 ， 大概40℃ ， 這樣酵母的活性能達到最大 ， 在30分鐘內產生足夠的二氧化碳 ， 讓面團充分發酵 。