文章插圖
用料：姜10克、蔥適量、蒜4瓣、干辣椒10個、花椒1撮、白芝麻少許、鹽適量、香醋5克、米酒15克、雞精2克、油一勺 。
1、蔥切花，干辣椒段，姜蒜都切末 ， 魷魚分成單根 。
2、鍋中水燒開 ， 將魷魚須放進去焯燙 ， 變色后瀝水撈出 。
3、不粘鍋里放少許油 ， 燒至七成熱，放入蔥姜蒜和一半干辣椒、花椒，爆出香味 。
【火爆魷魚須的做法】4、放入魷魚須，加適量鹽和雞精調味，加一勺料酒和少許香醋去腥，翻炒均勻 。
5、放入另一半干辣椒 ， 加入一勺生抽翻炒，轉小火，將魷魚須煸干，出鍋前撒上少許白芝麻增香即可 。
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