文章插圖
材料：雞蛋2個、清水20毫升、火腿1個、洋蔥半個 。
做法：
1、雞蛋打入大碗中 ， 倒入蛋液總量的四分之一的清水 ， 攪拌均勻后待用；
2、鍋中倒入少許水，加熱至鍋底開始冒泡時倒入蛋液 ， 換成中小火用鍋鏟慢慢從外向內推，直至全部定型；
【炒雞蛋怎樣掌握火候】3、倒入火腿末與洋蔥末，繼續翻炒1分鐘，出鍋前加入鹽與香蔥末拌勻均即可 。

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