它是天然補腦專家，6元一斤，每天堅持吃幾個，孩子腦瓜更聰明。你們家的“神獸”都開學了嗎？小小所在的城市，今天是小學開學第一天，終于可以在家清凈清凈了，不過作為父母最擔心的還是孩子在玩了小半年后，能否跟上老師的學習進度，與其無力的擔心，不如為孩子做點什么，小小這兩天在研究補腦的食材，決定做幾道“補腦菜”來給孩子加加油！

【 補腦|它是天然補腦專家，6元一斤，每天堅持吃幾個，孩子腦瓜更聰明】
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說到補腦，大家想到最多的就是核桃，雞蛋之類的，但有一個食材，個頭小小營養卻十分豐富，它含有大腦維持精神活動時必需的營養物質，吃3個相當于吃1個雞蛋的營養，有“卵中佳品”的美稱，它就是鵪鶉蛋。鵪鶉蛋的蛋黃特別香，比起雞蛋更好入口，烹制起來也更容易入味。


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清代葉桂編著的《本草再新》中曾這樣記載鵪鶉蛋：“補心益智，潤肺養陰，除煩止渴，止虛勞咳嗽?！庇纱丝梢?，鵪鶉蛋不僅能夠補腦益智，對潤肺和補虛也有著不錯的效果。


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今天跟大家分享一道【茄子虎皮鵪鶉蛋】，用番茄來搭配鵪鶉蛋，酸酸甜甜的口感配上紅亮誘人的顏色，別說孩子愛吃了，我都忍不住要多吃幾個，下面就跟大家分享下具體做法，學會了也做給家里的“神獸”吃吧！


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[食材]：鵪鶉蛋400克，大蒜適量，小蔥適量，白芝麻適量。
[調料]：番茄醬10克，白糖5克，生抽5克，食鹽3克。
[制作流程]：
1、鵪鶉蛋清洗干凈，放入鍋中大火煮至成熟。（Tips：因為鵪鶉蛋個頭比較小，所以大火煮制5分鐘左右即可，不易煮制太久）


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2、煮熟后將鵪鶉蛋放到冷水中浸泡片刻，然后剝皮備用。（Tips：煮好后放入冷水中更容易剝皮）


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3、鍋中倒入適量油，油溫5成熱左右，放入鵪鶉蛋煎至表皮起皺且金黃，即可控油撈出。


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4、將番茄用開水燙下剝去果皮，然后用刀切碎，大蒜剝皮洗凈剁碎。（Tips：番茄切得越碎越好，這樣炒制的時候更容易炒出番茄的汁水）


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5、鍋中倒入適量油，油熱后放入蒜末爆香。


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6、再放入番茄碎中小火煸炒成糊狀，放入10克番茄醬，5克白糖和生抽，3克食鹽和少許清水，攪拌均勻。


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7、將鵪鶉蛋放入鍋中，中小火熬煮至湯汁濃稠即可出鍋，出鍋后可以撒少許芝麻和蔥花增香增色。


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這道【茄汁虎皮鵪鶉蛋】酸甜可口，解饞又入味，關鍵是營養全面好吸收，它既像一道菜品，也像一道小零食，Q彈有嚼勁，孩子每次吃完都嫌不夠，還要吃！所以，我家基本隔兩三天就會做一頓，誰讓我也喜歡吃呢，哈哈！

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