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每天需要吃多少肉 專家為您解答( 二 )

肉吃


目前國內營養學界主流觀點還是贊成WHO出資推薦、衛生部發文的《中國居民膳食指南》，其中建議谷類和雜豆250~400克，蔬菜300~500克，水果200~400克，畜禽肉類50~75克，魚蝦類75~100克，蛋類25~50克，大豆類及堅果30~50克，奶類及奶制品300克 。
算算其中的蛋白質吧 。主食很多人一頓吃不了3兩飯，那就按下限一天5兩米算，蛋白質大約20克;畜禽肉類50~75克相當于一厘米厚、啤酒瓶底大小的一塊肉，蛋白質10克;一個雞蛋7克;二兩魚18克;三兩豆腐12克;一袋牛奶8克蛋，還沒算到蔬菜水果已經堅果就已經夠75克了 。何況以上魚蝦和畜禽肉類的一日推薦攝入量合計攤開也不超過手掌大小，你確定無肉不歡的自己沒吃多嗎?
【每天需要吃多少肉 專家為您解答】
吃多了會怎樣?回顧我們先祖的狩獵歲月，沒有冰箱從而必須暴飲暴食的年代證明了人體可以耐受數倍于需要量的蛋白質，但對于運動量不足且追求長壽的我們，過多的蛋白質攝入會對健康帶來很多風險 。首先，動物性食物往往意味著較多的飽和脂肪、膽固醇，對心血管系統不利 。其次，正常情況下人體無法將過多的蛋白質儲存下來，必須進行脫氨分解后將氮通過尿液排出體外，這個過程迫使我們的腎臟像沖水馬桶一樣不停接受大量水分灌注，從而增加負擔，對腎功能不好的人來說危害更大 。也有研究表明攝入蛋白質過多與結腸癌、乳腺癌、腎癌、胰腺癌、前列腺癌相關，還可能加速骨骼中鈣質的流失 。尿酸高的人吃一頓涮羊肉還得考慮其中的嘌呤會不會使你得痛風……還是適可而止吧 。
在2010年劍橋舉行的TED大會上，一位昆蟲學家提出一碗蚱蜢跟一碗牛肉相比，可以提供同樣多的優質蛋白質、更多的維生素以及更少的脂肪，所需飼料卻少得多 。所以至少從營養和低碳的角度來說，排在蛋白粉的前面可能還有很多的東西 。
顧中一：北京友誼醫院營養科營養師，北京營養師協會理事 。