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魷魚熱量低 老人孩子最適合吃

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“一口魷魚 ， 等于40口肥肉 ?！边@個網絡上流傳已久的說法 ， 讓很多人早早地把魷魚拉進了健康食物“黑名單” 。其實 ， 魷魚、墨魚等不但膽固醇含量低 ， 營養價值還能和深海魚媲美 。
吃魷魚 ， 不會發胖
【魷魚熱量低 老人孩子最適合吃】“魷魚、墨魚 ， 雖然習慣上稱它們為魚 ， 其實并不是魚 ， 而是生活在海洋中的無脊椎動物 ?！敝袊r業大學教授馬長偉告訴采訪人員 。許多發達國家的魷魚消費量很大 ， 比如 ， 日本一年消費魷魚40萬噸 ， 西班牙每年僅進口魷魚就有18萬多噸 。而我國十幾億人口 ， 年均消費6萬多噸 。墨魚則是人們通常所說的烏賊魚、墨斗魚 。要想區分開魷魚和墨魚其實很簡單：用手指用力按一下胴體的中部 ， 如果有堅硬感 ， 就是墨魚 ， 如果較軟 ， 就是魷魚 。

專家表示 ， 膽固醇有低密度和高密度之分 ， 魷魚中的膽固醇以高密度為主 ， 對人體有利無害 。魷魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區別的 ， 其體內的膽固醇多集中于其內臟部位 ， 魷魚的可食部分膽固醇含量并不高 ， 根本沒必要擔心因為食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多 。因此 ， 對怕胖的人來說 ， 吃魷魚反而是一種不錯的選擇 。
魷魚適合老人 ，  ， 墨魚滋補女性
據中國漁業協會遠洋分會資料顯示 ， 魷魚、墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點 。魷魚的脂肪含量僅為一般肉類的4%左右 ， 熱量也遠遠低于肉類食品 。它不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵 ， 以及鈣硒、碘、錳等微量元素 ， 還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸 ， 加上肉中所含的大量牛磺酸 ， 可有效減少血管壁內所累積的膽固醇 ， 對于預防血管硬化、膽結石的形成有很好療效 ， 同時還能補充腦力、預防老年癡呆癥等 。因此對容易罹患心血管疾病的中老年人來說 ， 魷魚是有益健康的食物 。
而墨魚則是女性理想的保健食品 。李時珍稱墨魚為“血分藥” ， 是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥 。女人一生不論經、孕、產、乳各期 ， 食用墨魚都有好處 ， 具有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳的功效 。墨魚每百克含蛋白質13克 ， 脂肪僅0.7克 ， 還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質 ， 屬于一種高蛋白低脂肪滋補食品 。
膜有彈性才新鮮
提起魷魚 ， 不少人想到的往往是魷魚絲、烤魷魚 。其實 ， 它的食用范圍相當廣泛 ， 干制、鮮食均可 。像意大利人的魷魚圈、魷魚片 ， 日本人的魷魚飯、魷魚面等 ， 都是非常經典的吃法 。
購買鮮魷魚、墨魚時 ， 判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚身上的膜 ， 鮮魚的膜緊實、有彈性;還可扯一下魚頭 ， 鮮魚的頭與身體連接緊密 ， 不易扯斷 。需要注意的是 ， 魷魚須熟透后再食 ， 因為其中有一種多肽成分 ， 如果未煮透就食用 ， 會導致腸胃失調 。

挑選魷魚、墨魚干時 ， 一要判斷其軟硬度 。質量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實 ， 肉肥厚;用手摸起來很干很硬的 ， 一般都是放置很久的 ， 吃起來沒有任何味道 。二看色澤 。優質魚干微透紅色 ， 無霉點 ， 嫩魷魚色澤淡黃 ， 透明、體薄 ， 老魷魚色澤紫紅 ， 體形大 。需要注意的是 ， 市場上很多純白色的魚干 ， 是用漂白劑漂白過的 ， 或者雖然不是白色 ， 但顏色看起來并不自然 ， 這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理 ， 會威脅人體健康 ， 需謹慎選購 。