文章插圖
用料：肉類５ｋｇ，十三香３０ｇ，菜油 ， 白酒、三奈、八角、桂皮、茴香、草果、香葉、胡椒、花椒、老姜、雞精、味精、鹽適量，干辣椒１０個，冰糖３０ｇ ， 白糖４小勺，鹵料包２包 。
做法：
1、肉類洗凈 。
2、鍋燒水，加白酒，將肉類倒入鍋中焯水 ， 撈起洗凈 。
3、油燒熟，關火 。放冰糖、白糖 。小火熬化，直到出現氣泡即可 。
4、熬一會后放鹵料，加三奈八角桂皮茴香草果香葉胡椒 。
5、水中加十三香、老姜 。
【自家鹵川味鹵料的使用法】6、加干辣椒花椒，雞精，味精，鹽 。熬制適量時間 。最后倒入肉類鹵入味即可 。