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1、酸奶屬發酵型牛奶，可分為凝固型和攪拌型兩種 。凝固型酸奶是裝入小杯中封閉發酵而成的，如普通酸奶 。攪拌型酸奶是在大容器中發酵，而后攪拌（通常加入一些調味劑），再罐裝而成的，如一些花色酸奶 。
2、酸奶與牛奶相比較，不僅有酸甜適口較強的飽腹感較長的保存期等優點，而且營養成分均有較大提高，因此成為老少皆宜的保健食品 。
【酸奶和乳酸飲料的區別有哪些】3、乳酸菌飲料是添加了甜味劑、香料等的含酸奶的飲料，濃度低 ， 其營養成份遠低于牛奶和酸奶 ， 不能代替牛奶和酸奶給兒童吃 。味道好吃，但屬于飲料 。
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