文章插圖
1、豬肚斜切成長條 。青椒剖開去掉辣心切成小條 。小米辣切丁，蒜切碎沫 。
2、鍋里燒熱后，放入豬肚絲拌炒，炒至微焦后淋入料酒和醬油，翻炒均勻 。
3、放入青椒，大火翻炒至青椒斷生 ， 放入蒜蓉和小米辣，翻炒均勻 。
4、調入少許的鹽，翻炒一下即可出鍋 。
豬肚為豬科動物豬的胃 ， 能用豬肚烹調出各種美食 。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素Ａ、維生素Ｅ、蛋白質、脂肪等成分 。
豬肚的烹飪技巧：
一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了 。
【炒豬肚怎么做好吃】二、巧做豬肚：豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍 ， 又嫩又好吃 。