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1、主料：里脊肉絲半斤 。
2、輔料：鹽1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉適量，醬油1克，豆瓣醬適量 ， 香菇3朵 ， 大蔥，青椒半個，紅椒半個，茭白半個，胡蘿卜，姜，蒜 。
3、步驟：取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖 ， 醋，生粉及醬油調勻備用；其它食材切絲或切末；里脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水；抓至發粘腌制10分鐘 。
【飯店口味魚香肉絲的做法】4、鍋中放油燒熱后放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關火盛出備用；鍋中留底油爆香蒜末及姜末，接著加入豆瓣醬適量炒香；依次放入胡蘿卜及茭白絲翻炒至軟后，再加入香菇，青椒，最后加入大蔥及肉絲 。
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