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肉絲炒蘿卜干竅門

生活百科肉絲


肉絲炒蘿卜干竅門

文章插圖
1、將蘿卜清洗后先浸泡10分鐘左右，浸泡過的蘿卜干吃起來又脆又有嚼勁 ， 不浸泡直接炒可能會出現有些嚼不動的情況 。
2、撈出浸泡過的蘿卜干，擠干水分后用刀切成細小的段備用；小米椒清洗干凈后切小段備用，蒜清洗過后剁碎備用 。肉用清水沖洗過后切絲，切好的肉絲裝入干凈的盤子中加入蠔油和生抽攪拌均勻 。
3、煤氣灶開火 ， 等待鍋燒熱之后倒入適量的食用油，油燒熱之后放入蒜末小火慢慢煸炒 。
4、炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒；翻炒片刻之后加入肉絲一起大火快速爆炒；翻炒15秒左右后肉表面微微變色；加入蘿卜干一起翻炒 。
【肉絲炒蘿卜干竅門】5、翻炒至肉熟透時加入幾滴老抽和少許鹽調味出鍋 。蘿卜干是經過腌制的食材 ， 炒的過程中要減少鹽的攝入 。