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云南屏邊：臘月壯家年味濃 包好粑粑過新年

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本文轉自：人民網-云南頻道
【云南屏邊：臘月壯家年味濃 包好粑粑過新年】隨著春節腳步的一天天臨近 ， 年味兒也越來越濃了 。 在云南省紅河哈尼族彝族自治州屏邊苗族自治縣 ， 村民們正忙活著殺年豬、熏臘肉、灌香腸 ， 熱熱鬧鬧地迎接新春佳節的到來 。
云南屏邊：臘月壯家年味濃 包好粑粑過新年
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其樂融融包粑粑 。 李關偉攝
為了在春節前趕制出香美可口的包“馬腳桿”粑粑 ， 一大早天剛亮 ， 熱水村村民李梅就張羅了起來 。 燒火、上甑、切肉、取粑、做粑……一家老小齊上陣 ， 大家各司其職又相互配合 ， 氣氛喜慶又溫馨 。
包“馬腳桿”粑粑是屏邊縣白河鎮熱水村壯族同胞們過春節最重要的食物之一 ， 因外形形似馬腳而得名 。 但制作過程瑣碎 ， 需要經過蒸、拌、揉等一系列環節 。
李梅將芝麻桿用火燒成灰 ， 冷卻后又用篩子過濾 ， 將最細膩的那一層灰漏出來 ， 準備將它拌在頭天已清洗干凈、泡得圓鼓鼓的糯米中 。
云南屏邊：臘月壯家年味濃 包好粑粑過新年
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大家圍坐一起包“馬腳桿”粑粑 。 李偉建攝
或許是聞到了熟悉的香味 ， 鄰居們也前后腳趕來幫忙 ， 大伙兒圍坐一起 ， 將腌制好的臘肉裹進糯米 ， 用棕葉捆綁好 ， 再放入鐵鍋內 ， 用柴火蒸煮 。 裊裊炊煙盤旋繚繞 ， 空氣中彌漫著令人垂涎的香味 ， 迎接春節的儀式感十足 。
“現在我們的日子是一天比一天紅火 。 馬上過年了 ， 今年的糯米比去年更多了 ， 多包點粑粑 ， 送給親戚朋友們也嘗嘗 。 ”灶膛里的柴火發出噼哩啪啦的聲響 ， 李梅的臉上樂開了花 。
“各位家人們 ， 這是我們壯族的‘馬腳桿’粑粑 ， 軟糯彈牙 ， 純天然無污染……”一旁 ， 鄰居李艷正拿著手機將鏡頭對準了桌子上的馬腳桿粑粑開始了直播 。 翠綠的粽葉包裹著誘人的糯米 ， 香味兒仿佛要從屏幕中溢出 ， 引得直播間里的網友紛紛留言：“好吃”“看著真香啊”“快介紹一下味道”……
云南屏邊：臘月壯家年味濃 包好粑粑過新年
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李艷正在直播帶貨 。 李關偉攝
這幾年 ， 得益于脫貧攻堅和鄉村振興戰略的實施 ， 熱水村基礎設施逐步完善 ， 隨著直播帶貨興起后 ， 村里和李艷一樣的電商主播就有好多個 。 在熱水村 ， 每年通過網絡直播賣出去的壯族美食能有8萬元左右 。
“不僅是線上 ， 在線下我們村的壯族美食還通過超市、副食店等渠道進入了千家萬戶 。 特別是最近這一兩年 ， 每年都要售出2噸左右 。 ”李梅欣喜地表示 ， 去年 ， 村里還有不少人參加了2022中國—東盟博覽會旅游展 ， 大伙兒正籌劃成立合作社 ， 把村里的婦女們都吸納進來 ， 借著鄉村振興 ， 大力推進“農、文、旅”融合的契機 ， 把壯族美食產業做大做強 。
云南屏邊：臘月壯家年味濃 包好粑粑過新年
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熱水村全景 。 李偉建攝
“吃粑粑咯……”灶膛上熱水沸騰 ， 李梅揭開鍋蓋 ， 把還散發著蒸汽的馬腳桿粑粑用筷子一個個挑進筲箕里 。 聞聲 ， 大伙兒紛紛圍了上來 。 對于壯家人來說 ， 粑粑不僅是黏住親情的“集結號” ， 更是民族團結的象征 。 只有吃上一口自己親手包的粑粑 ， 這“年”才算是真正來了 。