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燒茄子的做法 咸香味美營養好

茄子燒茄子燒茄子的做法

導語：燒茄子的做法 。燒茄子是以茄子為主要食材的家常菜 ， 營養價值豐富 ， 味道咸鮮 ， 容易上手 。燒茄子的做法有很多 ， 今天食療網小編就來向大家介紹幾種 ， 燒茄子的做法 。

一、西紅柿燒茄子
做法：1、茄子兩只 ， 切開 ， 成長短合適的幾段 ， 然后 ， 切成長條 ， 鍋里放少許油 ， 倒入茄子條 ， 翻炒一下 ， 中小火慢慢燜軟熟 。
2、西紅柿一只 ， 去籽 ， 切條 。
3、燜軟的茄子取出 ， 放到盆里 ， 用蒜泥 ， 鹽 ， 醋 ， 糖 ， 醬油 ， 香菜碎和幾滴香油調勻 。就可以吃了 。
二、海米燒茄子
材料：茄子500克 ， 海米25克 ， 醬油2茶匙 ， 鹽、糖各少許 ， 蔥末、姜末各1湯匙;
做法：1、將茄子切成滾刀塊 ， 放入清水中浸泡片刻 ， 撈出待用;把海米放入碗中 ， 用開水浸泡 ， 泡軟后去雜洗凈 ， 泡海米的水留用;
2、炒鍋置中火上 ， 放入油3湯匙燒熱 ， 下蔥末、姜末炒香 ， 放入茄子塊和泡好的海米 ， 約炒2分鐘后 ， 加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻 ， 轉用小火燜燒10分鐘后即可
三、醬燒茄子
材料：茄子400克 ， 海鮮醬50克 ， 蒜頭3瓣 。
做法：1、茄子削皮切成粗條 ， 蒜頭切成片 。燒開水 ， 入茄條焯熟 。瀝干備用 。
2、燒熱油鍋 ， 入海鮮醬和蒜片炒香 ， 倒入茄條翻炒 ， 灑入蔥花 ， 調味后兜勻起鍋 。
四、香燒茄子
材料：茄子一個 ， 切成角狀 。西紅柿2個 ， 切成牙狀備用 。蒜瓣適量 ， 切成片備用 。生抽 ， 老抽 ， 糖 。植物油適量 。
做法：1、制作面糊：面粉和水調成稠糊糊 ， 加一點鹽調勻 。
2、把茄子放到糊糊里 ， 掛上面漿 ， 同時做鍋放油 ， 加熱 。
3、開始煎茄子：把茄子塊兒放入油中 ， 用筷子翻個 ， 直到煎到幾個面金黃色 。
4、就是這個樣子 ， 或者還可以黃些 。但里面已經很軟了 ， 因為有面糊 ， 所以茄子不會爛掉.
5、制作調料：把生抽(增加咸味) ， 老抽(增加色彩) ， 和2調羹白糖調勻 。
6、把蒜瓣放入爆香
7、放入番茄 ， 等番茄出汁 ， 倒進剛才調好的調料 。
8、把茄子放進去吧 。翻幾下就可以出鍋了 。
五、素燒茄子
材料：茄子500克、豆腐干30克、冬筍25克、香菜3克 ， 腐乳(白)3克,姜2克 ， 甜面醬3克,醬油40克 ， 白砂糖5克,味精3克 ， 料酒5克,淀粉(豌豆)20克 ， 香油10克,植物油100克
做法：1、將蔥洗凈切成蔥末待用;淀粉加水適量調勻成水淀粉約40克 ， 備用;
2、茄子去把、去皮 ， 切成2厘米厚的大片 ， 兩面交叉打斜刀呈3毫米深度 ， 再切成3厘米寬的坡刀條 ， 斜刀抹成3厘米的斜刀塊;香干兩面打斜刀 ， 抹成2厘米斜刀塊;筍切薄片;香菜切末 。
3、旺火坐油勺 ， 放入炸油 ， 燒至八成熱 ， 下入茄子塊 ， 炸成金黃色;香干也炸一下備用 。
4、原勺倒出油 ， 燒熱放入少許油 ， 姜末熗鍋放面醬炸熟;烹料酒、醬油 ， 添水 ， 放白糖、味精 ， 再放入茄子、香干、筍片 ， 旺火燒沸 ， 蓋勺蓋略燜;用水淀粉勾芡 ，  ， 下醬豆腐汁 ， 淋香油 ， 出勺裝入湯盤 ， 在茄子上面放香菜末即成 。