1. 首頁 > 健康養生 > >

堅果|關于堅果，您吃明白了么？

堅果是冬日零食舞臺的主角，是過年休閑的必備佳品。那么問題來了，吃堅果有哪些好處，如何更好地挑選堅果呢，煙臺市疾控中心營養專家就這兩個問題展開帶您了解一下堅果。
堅果|關于堅果，您吃明白了么？
文章插圖
【 堅果|關于堅果，您吃明白了么？】什么是堅果
堅果是指由堅硬的果皮和種子組成的果實，因外覆木質或革質硬殼，故稱堅果，其食用部分多為堅硬果核內的種仁或胚乳。
堅果|關于堅果，您吃明白了么？
文章插圖
堅果的營養成分
1.健康的油脂堅果中油脂可高達40%-73%（板栗和蓮子除外），以不飽和脂肪酸為主，對于降低低密度脂蛋白膽固醇、改善血脂具有良好作用，常攝入堅果可減少患心血管疾病的風險。核桃、碧根果、松仁等富含多不飽和脂肪酸。
2.豐富的維生素堅果還是維生素的良好來源，特別是維生素E和B族維生素。維生素E可以消除自由基，防止機體氧化，具有延緩衰老、淡化皺紋的作用，葵花籽、核桃、南瓜子、西瓜子和松仁是補充維生素E的良好選擇。巴旦木含有豐富的維生素B2，維生素B2參與細胞的生長與代謝，是修復細胞的必需營養素?？ㄗ讶屎突ㄉ矢缓S生素B1，具有保護神經系統，促進消化的作用。
3.均衡的營養物質堅果富含優質蛋白質，如榛子仁富含的天冬氨酸和精氨酸，可起到增強免疫力的作用；腰果中的硒和鋅等礦物質含量較其他堅果高。此外，堅果中的膳食纖維具有提升飽腹感，促進腸道蠕動，預防2型糖尿病和降低膽固醇的作用。
堅果|關于堅果，您吃明白了么？
文章插圖
常見的堅果
1.核桃：“抗氧化之王”每周最好吃2～3次核桃，尤其中老年人，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風等頗有裨益。但一次不要吃得太多，否則會影響消化。
2.葵花籽：瓜子中的佼佼者一天一把葵花籽，強身健體防衰老?？ㄗ押袃炠|蛋白質和豐富E族維生素，對預防冠心病、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。要注意的是，葵花籽油性較大，過量食用會增加體內膽固醇含量，導致血脂升高。3.板栗：“腎之果”板栗中含有豐富的胡蘿卜素、氨基酸及鐵、鈣等微量元素，長期食用可達到養胃、健脾、補腎、養顏等保健功效，素有“千果之王”的美稱，還被稱作“腎之果”。但板栗生吃難消化，熟食易滯氣，所以，一次不可多食，最好在兩餐之間當成零食食用。要特別注意新鮮板栗易發霉、變質。4.花生：營養豐富花生富含優質的蛋白質、脂肪及多種微量營養素，常吃花生可促進細胞發育，提高智力?；ㄉ掠性黾友“鍞盗俊⒖估w維蛋白溶解的作用。要注意的是，花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔。5.腰果：潤腸通便腰果含有豐富的膳食纖維，可以潤腸通便。腰果中對人體不利的飽和脂肪酸，含量要稍高一些，占到20％左右，應避免多吃。此外，腰果中含有多種過敏原，對過敏體質的人來說，可能會引起過敏反應。6.開心果：“心臟之友”開心果營養豐富，除了富含β胡蘿卜素、B族維生素和維生素E外，在其翠綠色的果仁中還含有大量葉黃素，葉黃素有助于保護視力，預防視網膜黃斑病變。開心果富含植物甾醇，能預防血脂異常和動脈粥樣硬化，從而降低患心腦血管疾病的風險。要注意的是開心果含有較多脂肪，熱量很高，肥胖和血脂高的人應少吃。
堅果|關于堅果，您吃明白了么？
文章插圖