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小米的功效和營養價值

導讀：中國北方許多婦女在生育后 ， 都有用小米加紅糖來調養身體的傳統 。小米熬粥營養價值豐富 ， 有“代參湯”之美稱 。由于小米不需精制 ， 它保存了許多的維生素和無機鹽 ， 小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高于大米 。

營養價值
小米的營養價值很高 ， 含蛋白質9.2%-14.7% ， 脂肪3.0%-4.6%及維生素 ， 除食用外 ， 還可釀酒、制飴糖 。
【小米的功效和營養價值】除了豐富的鐵質外 ， 小米也有蛋白質 ， 復合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等 。因為小米性質是堿性的 ， 所以烹煮時 ， 不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮 。
小米
小米的淀粉含量高(約70%) ， 是一種能量食物 。
和其他谷物一樣 ， 小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低 。
蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大 ， 一般介于5%—20%之間 ， 平均為10%—12% 。小米中蛋白質的質量常優于小麥、稻米和玉米 ，  ， 但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低 。
功效與作用
小米的功效：
小米具有防治消化不良的功效 。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效 。小米具有滋陰養血的功效 ， 可以使產婦虛寒的體質得到調養 ， 幫助她們恢復體力 。除含有豐富的營養成分外 ， 小米中色氨酸含量為谷類之首 ， 色氨酸有調節睡眠的作用 。中醫認為 ， 小米味甘咸 ， 有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效 。用小米煮粥 ， 睡前服用 ， 易使人安然入睡 。
小米滋陰 ， 是堿性谷類 ， 身體有酸痛或胃酸不調者也可常常吃 。小米也能解除口臭 ， 減少口中的細菌滋生 。小米的豐富氨基酸幫助預防流產 ， 抗菌及預防女性陰道發炎 。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者 ， 都有幫助 。若是瀉肚子 ， 可把小米炒過才煮 ， 消化不良或嘔吐時 ， 可用小米熬成粥吃 ， 懷孕婦女若是早晨有不適 ， 或在產后調養 ， 可把小米熬成粥 ， 常常吃 。
小米宜與大豆混合食用 。這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸 ， 而大豆的氨基酸中富含賴氨酸 ， 可以補充小米的不足 。小米粥不宜太稀薄 。
小米
小米入脾、胃、腎經 ， 具有健脾和胃的作用 ， 特別適合脾胃虛弱的人食用 。煮小米粥時 ， 待到粥熟后稍稍冷卻沉淀 ， 可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物 ， 這就是粥油 ， 具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效 ， 最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用 。特別說明的是 ， 新米的補益效果優于陳米 。
小米粥是健康食品 ?？蓡为氈蟀?nbsp;， 亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等 ， 熬成風味各異的營養品 。小米磨成粉 ， 可制糕點 ， 美味可口 。將小米、紫米、玉米馇、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀 ， 這種粥營養較全面 ， 富含豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量元素和維生素 ， 尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及盆血的人食用 。
營養優勢
1、含有豐富的脂肪 ， 為大米7.8倍 ， 且主要為不飽和脂肪酸 。
2、含有大量的維生素E ， 為大米的4.8倍 。