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香甜好吃的“酥白肉”，老人孩子都愿意吃

酥白肉是一道甜口菜 ， 喜歡吃酥白肉的人特別多 ， 在飯店幾乎桌桌必點 。 我在東北工作過很多年 ， 所以也非常喜歡吃“酥白肉” ， 它的做法分為老做法和新做法 ， 老做法是把做好的肉直接撒上白糖就開吃 ， 而新做法與拔絲差不多 ， 從大家的喜愛角度來講 ， 大家更喜歡新式的做法 ， 今天的做法就是新式的 ， 今天就把它分享給大家 ， 希望大家喜歡！
香甜好吃的“酥白肉”，老人孩子都愿意吃
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——【酥白肉】——
【制作材料】：豬肥肉半斤、料酒1勺、鹽1小勺、白糖50克、熟芝麻1勺
【香甜好吃的“酥白肉”，老人孩子都愿意吃】【面糊材料】：淀粉40克、面粉20克、雞蛋清1個、酵母粉2克、植物油1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把豬肥肉切成小手指粗細長短的肥條 ， 加上料酒1勺、鹽1小勺 ， 然后攪拌均勻腌制10分鐘 ， 腌入底味 。
香甜好吃的“酥白肉”，老人孩子都愿意吃
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【步驟二】：取一個大一點的碗 ， 依次放入淀粉40克、面粉20克、雞蛋清1個、酵母粉2克 ， 放入適量的冷水 ， 邊攪邊倒水 ， 把面糊攪散 。
香甜好吃的“酥白肉”，老人孩子都愿意吃
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【步驟三】：里邊沒有面疙瘩就差不多 ， 用筷子挑起來能成溜往下流就可以了 ， 然后放入一勺植物油 ， 繼續攪拌均勻 ， 讓油和面糊充分融合 。
香甜好吃的“酥白肉”，老人孩子都愿意吃
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【步驟四】：鍋中放寬油燒熱至5成熱 ， 開小火 ， 把腌制好的豬肥肉放入面糊中充分裹上面糊 ， 逐一下入鍋中 ， 把肥肉炸定型 ， 炸的時候一定要用小火慢炸 ， 讓肥肉把油吐出來 ， 要是火大了 ， 表面糊了 ， 又沒有吐出來 ， 吃起來就油膩了 。