不知道看文章的朋友們|大年初一，教你做碗酸辣湯，寓意紅紅火火，喝完拜年都不冷了不知道看文章的朋友們

不知道看文章的朋友們，有沒有大年初一，去拜年串門的習俗，我們這邊是大年初一，天一亮特別冷，我們就得去拜年串門，經常容易凍得渾身哆嗦，回來還容易感冒。

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所以，我出門時總喜歡在家，做碗酸辣湯喝，喝上一碗，肚里暖呼呼的，去拜年串門都不冷了，而且酸辣湯也寓意著，新的一年紅紅火火接下來我就把這道，特別好喝的酸辣湯做法，分享給大家，感興趣的朋友跟我往下看吧。

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首先準備酸辣湯的食材。
火腿一根，大蔥一根，香菜一把，蝦皮和紫菜少許，雞蛋兩個，淀粉少許，生抽少許，陳醋少許，胡椒粉少許，干辣椒段，蔥姜蒜少許。
接下來是制作的步驟。
步驟1、
首先咱們把，需要的食材切配好，大蔥一根切細絲，香菜一把切段，然后把火腿切成細絲，蝦皮和紫菜全部準備好，把所有食材全部放在，等會用來盛湯的盆中備用，在其他的碗中，打兩個雞蛋攪散，最后切點蔥姜蒜干辣椒段，接下來咱們開始上火制作。

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步驟2、
首先把鍋燒熱，來點底油，把蔥姜蒜干辣椒下鍋炒出香辣味，這一步一定要開中小火，把蔥花炒至微微發糊，這樣等會打出的酸辣湯，才會香味濃郁，接著關鍵來了，此時鍋內高溫，將大半勺陳醋撒向鍋邊，烹出香味來，這樣做出的酸辣湯，醋香味才濃郁好喝，才更加酸辣開胃暖和。

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步驟3、
把陳醋灑香鍋邊后，立刻再放點生抽和老抽，增色提味，然后直接加入清水四勺燒開，燒開后煮個一兩分鐘，將所有調料和蔥姜蒜干辣椒的香味，煮進湯里后，咱們把料渣給撇出來，接著放上精鹽胡椒粉來調味，酸辣湯的鹽和胡椒粉，一定要放重一點，要不然會被醋味所壓制，接下來開始關鍵的一步，勾芡。

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步驟4、
放上精鹽與胡椒粉調味后，咱們開始淋入水淀粉勾芡，勾芡的時候最好用土豆淀粉，或者玉米淀粉，用水攪拌均勻后，立刻轉小火，分多次少量的淋入鍋內，切記不可一次放很多，要不然容易過稠或者過稀。

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步驟5、
勾芡后再把雞蛋淋入鍋內，雞蛋下鍋后，千萬不要動，開最小火，讓余溫把雞蛋給悶熟，然后再輕輕攪散，這樣打出的蛋花就特別美觀，最后把所有的配料下鍋，攪拌均勻后，就可以倒在盆里了，再淋點小磨香油，這味道老香了，大年初一喝上一碗，去拜年和串門都不冷了，而且寓意著明年紅紅火火，你趕緊做起來吧。

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為了防止您學不會，我還給您總結了兩個要點，跟著我往下看吧，朋友們。
要點1:
做酸辣湯，一定要將蔥姜蒜干辣椒下鍋，炒出香辣味，來如果是只靠胡椒粉的辣味，那么這道酸辣湯的味道，就會過于寡淡不好喝，這一要點，朋友們要記好。