冬天是個適合滋補的季節 ， 大家想必都很向往每到周末約上親朋好友去農家吃頓飯吧 ， 特別是一道香噴噴的農家鐵鍋燉雞 ， 熱噗噗的有湯有飯 ， 即美味又滋補！雞肉本身就是含有豐富的優質蛋白質和礦物質等營養素 ， 有很好的補血益氣 ， 補腎養脾的功效 ， 是優質的滋補品 。 而選擇用鐵鍋燉 ， 可以增加人飲食中鐵的含量 ， 對防治缺鐵性貧血是有一定益處的 。 喜歡這道菜的朋友就跟著我一起來制作下吧！

文章圖片
食材：公雞、四季豆、土豆
調料：油、豬油、郫縣豆瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、姜、蔥、小蔥、胡椒、味極鮮、紅燒醬油、料酒、陳醋、白糖、味精
制作步驟：
1.先把雞剁成塊 ， 用鹽水浸泡10分鐘左右 ， 再用水清洗干凈后瀝干水分 ， 加點醬油、料酒、鹽 ， 胡椒 ， 姜片和蔥段 ， 抓拌均勻腌制一會兒 ， 這樣腌制過的雞肉會在炒至的過程中更加的入味 ， 不過這里要說一句 ， 如果買的雞不夠新鮮的話 ， 還是建議抄一下水再用 。

文章圖片
2.準備弄點配菜 ， 四季豆掰成小段 ， 土豆切成條 ， 小蔥切蔥花 。
3.把鐵鍋燒熱 ， 倒點油滑鍋 ， 如果家里有豬油可以加一點 ， 這樣會更香 。 大火七成油溫下入花椒 ， 瞬間那花椒的焦香味就飄出來了 ， 這時候把雞塊倒下去 ， 煸炒到出雞油 ， 雞皮焦黃打卷 ， 這樣燒出來的雞肉才足夠q彈 ， 富有韌勁 ， 才能完全激發出雞肉的鮮味來 。

文章圖片
4.接下來再加少量的干辣椒、八角、桂皮、草果和香葉進去炒香 ， 再加點郫縣豆瓣繼續炒出香味來 。
5.加入清水 ， 沒過雞塊 ， 用大火把湯汁燒開 ， 燒開后開始調味 ， 加點鹽、生抽、紅燒醬油、胡椒、料酒、陳醋和白糖 ， 然后再用中小火把雞肉燒到七成熟左右 ， 把鍋里的香料挑出來 ， 把四季豆和土豆倒進去 ， 蓋上鍋蓋 ， 繼續在燜煮十五分鐘左右 ， 最后用大火根據湯汁味道加鹽或者味精調一下味 ， 把湯汁稍微收一下就可以了 ， 最后別忘了加點小蔥花增香提色 。

文章圖片
需注意：
1.制作鐵鍋燉雞一定要選用公雞 。 雞肉一定要煸炒出雞油 ， 表皮焦黃吃起來才香 。
2.香料不宜過多 ， 有一點味道即可 ， 否則會影響主食材的原本味道 。
3.配菜可以根據自己的喜好更換 。
【農家鐵鍋燉雞，香噴噴的有湯有飯，即美味又滋補！】4.豬油提香很重要 ， 不喜歡的朋友可以不加 。

文章圖片

• 栗子|大寒丨防風寒來碗栗子燉雞湯 避疾病多曬太陽調情緒
• 草頭塌餅|糯嘰嘰，超好吃！這道農家點心你在家做過嗎？
• 秋季養生飲食 教你榴蓮燉雞
• 不查不知道一查嚇一跳 一農家樂有7種過期食品
• 白果燉雞湯營養好 推薦養生食譜
• 當歸的食用方法 當歸清燉雞湯的做法
• 梅花鹿鹿茸燉雞的做法和功效
• 黨參黃芪燉雞湯的做法 秋季進補必備
• 紅棗|缺鐵性貧血食療有方，常吃這5種食物，快速補充鐵元素，比鐵鍋強
• 椰子燉雞|中年人推薦多吃3種食物，潤腸通便、補充營養，越吃越年輕！