【燉魚頭湯如何做】1、姜切片，紅棗對半切開 ， 去除棗核 ， 魚頭洗凈，放入鹽1勺、料酒1勺、姜片、小蔥擠出蔥汁腌制10分鐘，川穹、白芷、紅棗、枸杞洗凈待用；
2、砂鍋中放入適量清水、川穹、白芷、紅棗、枸杞煲煮15分鐘；
3、鍋內放入適量油，油溫燒至七成熱，轉小火放入魚頭（刀口朝下）兩面各煎2分鐘 ， 轉大火放入白酒3克、開水適量燒開后撒去浮沫，加入姜片 。將魚頭連同湯一起倒入砂鍋中煲煮15分鐘 ， 放入鹽1勺、雞精1勺拌勻即可 。
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