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鯰魚燉茄子做法

生活百科鯰魚

1、茄子去蒂洗凈去皮 ， 用手撕成條 ， 香菜切段，五花肉切片 。
2、將鲇魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙 ， 撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液 。大個鲇魚改6-7厘米的段，小個整條即可 。
3、勺內放少許油 ， 放入茄條煸炒 ， 變軟倒入碗內備用 。
4、勺內放湯、鲇魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內 。
【鯰魚燉茄子做法】5、碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油，撒上香菜即好 。