文章插圖
一斤豆漿要加15克左右的熟石膏粉（生石膏加熱至160度制得） 。
做法：
1、放入盆內，加入等量水調成糊狀 。用手或工具仔細研磨，擠碎溶化后，添少量水進行稀釋 。略等片刻 ， 顆粒較粗的石膏往下沉淀 ， 取其懸浮液備用；
【做豆腐腦一斤黃豆放多少石膏】2、把備用懸浮液倒入容器內 ， 充分攪動后，立即把熟漿沖進去，稱為反點 。點后立即加蓋 。脹漿約10分鐘后，大豆蛋白質可凝固好，即制得味美且有營養的豆腐腦；
3、把豆腐腦舀入事先置好的壓制容器里壓出水分即得豆腐 。

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