老板魚學名孔鰩，其營養價值如下：
1、蛋白質 。老板魚可食部分每100克含蛋白質20.8克，其蛋白質含有人體所需的胺基酸，能被我們人體很好的吸收 。
2、維生素 。老板魚可食部分每100克含維生素A27微克，維生素B10、01毫克 ， 維生素Bz0.11毫克，維生素E 0.79毫克 ， 這些都是我們人體所需維生素 。
【老板魚的營養價值有哪些】3、不飽和脂肪酸 。老板魚含有豐富的不飽和脂肪酸 ， 可以提高腦細胞活力，增強記憶，也可以改善老年癡呆癥 。
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