說到補鈣，大家可能第一時間就能想到牛奶，每百毫升全脂牛奶含106毫克的鈣元素。但是你知道嗎？夏季有種食材鈣含量比牛奶還高。你猜到了嗎？這個寶藏食材就是——毛豆。
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每100克鮮毛豆富含135毫克的鈣，鈣含量比牛奶（106毫克）都要高，是不是很意外？《中國居民膳食指南》建議，我國成年人每天鈣元素攝入量應為800到1000毫克。對于不愛喝牛奶的人來說，除了吃鈣片，吃毛豆也可補鈣。
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毛豆除了鈣含量高，還含有豐富的蛋白質、鉀元素和B族維生素，這些成分在夏天很容易隨著大量汗液流失，經常吃一些毛豆可以完美補充。夏季的餐桌少不了毛豆，連著名的作家汪曾祺都是它的粉絲。在談及家鄉食物時就說過，“夏天，家家都要吃幾次炒毛豆，加青辣椒”。
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晚上肚子餓，與其吃烤羊肉串、辣條這些高熱量美食，不如吃一盤煮毛豆，好吃還不發胖！毛豆和黃豆是什么關系其實毛豆是青熟時期的黃豆，因為豆莢上有許多細毛而得名。據考證，我國的栽培史已經超過5000余年。
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毛豆吃法很多，最簡單的做法就是水煮，既保留食材的鮮香原味，又能最大程度地保留其營養成分。當然也可以拿來炒、鹵或者是做成五香毛豆，下酒又下飯。尤其是在夏季的夜市，約上幾個朋友，一邊喝著冰啤一邊就著毛豆燒烤，談天說地，沒有比這個更愜意的了。
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不過在煮毛豆時，吃貨們也遇到了一些麻煩：不是不入味，就是顏色發黃，那該怎么辦呢？多做這1步，毛豆翠綠入味不發黃1、挑選新鮮毛豆，提前放在淡鹽水里搓一搓，這樣既能入味，也可以使毛豆的色澤更加翠綠。2、一定要記住，煮制時千萬不能加鍋蓋！這樣煮出來的毛豆易發黃。反之則翠綠不變色。
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今天要教大家的是毛豆創意雙吃【秘制絕味毛豆】和【毛豆酸茄子】。說到絕味，味道有多好相信都不用暖暖多說，每個小區樓下都會有這么幾家火爆的鹵味店。今天只要學會這個萬能鹵煮秘方，夏季涼菜錢都省了，5塊錢鹵一大鍋，放心又省錢~
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別看“毛豆酸茄子”名字平淡無奇，它可是滿漢全席里的一道經典素菜呢，味道可媲美“東北地三鮮”。只需一碗芡汁，就能讓茄子酸甜軟糯，毛豆清脆入味。雖是素菜，味道卻非同凡響！一起來學這2道美味毛豆的做法吧~
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大廚竅門：此方子偏辣，可根據自己的口味增減辣椒，不放辣椒就是原味的五香毛豆啦～簡單開胃易上手！夏季你值得擁有！< 食 材 >毛豆250g / 小米椒3~6個 / 大蒜3瓣八角2個 / 花椒一小撮 / 香葉1片蠔油、生抽、老抽、鹽、白糖適量1、食材處理：毛豆兩邊的角給剪去洗凈備用。小米椒切段，大蒜拍碎，備用。2、油燒熱后將佐料一起倒入鍋內爆香。倒入毛豆一起翻炒，加入生抽、蠔油、白糖，繼續翻炒均勻加水沒過毛豆，倒入適量老抽。
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3、大火沸騰后轉小火慢慢煮，湯汁剩一半時加入適量鹽，稍加收汁后就出鍋啦！（喜歡吃硬豆子就按照這方法，喜歡吃軟豆子一直小火慢煮或丟高壓鍋壓5分鐘。）4、湯汁不要完全收干，留一點點浸著毛豆會更有味兒，夏天放進冰箱冷藏后更好吃~

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