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1、要選擇合適的燒烤釬子、叉子、燒烤網等 。燒烤時合適的釬子很重要，應該選用長而扁平的 。較長的釬子能保證在燒烤時手握處不被炭火燙到 。燒烤叉最好選用木柄的，能避免被燙到 。
2、選擇好的燒烤爐子 。燒烤時溫度相當高，應該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤，這樣的爐子能耐高溫，而且使用時間長 。
3、選擇耐用的木炭 。燒烤時 ， 特別是野外燒烤一般都用木炭 ， 因此燒烤前要選用耐燒的木炭，而且要多備下一些 。
【燒烤傳統經驗技巧】4、燒烤時掌握好火候 。燒烤時掌握火候很重要，既不能太旺了，會把肉烤焦；也不能只剩火苗，這樣烤不熟肉 。比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用 ， 在木炭著好的另一邊烤肉 。這樣一邊準備木炭，一邊可以進行燒烤，如果火勢較弱可以隨時添加燃燒好的木炭 。
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